晚上十點過後，中和的街頭開始飄散一股熟悉的香氣。那是滷肉飯的味道，台灣人宵夜的經典選擇。我住中和超過十年，吃遍大大小小的滷肉飯攤子，發現這裡的宵夜場藏著不少寶藏店家。你可能在Google搜過「中和宵夜滷肉飯」，結果跳出一堆名單，但哪家真的值得去？這篇文我會分享我的口袋名單，還有一些老饕才知道的細節。
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中和宵夜滷肉飯為什麼這麼受歡迎？
中和是新北市人口密集區，夜市多，夜貓子也多。滷肉飯作為平民美食，價格親民，飽足感足，自然成為宵夜首選。但中和的滷肉飯有個特色：很多店家營業到凌晨兩三點，甚至更晚，滿足晚歸的上班族或夜遊族群。我記得有次加班到半夜一點，騎車繞到中和路，看到還有滷肉飯攤亮著燈，那種溫暖感很難形容。
這裡的滷肉飯風格不一，有的偏甜，有的鹹香，有的用肥肉多，有的瘦肉比例高。根據我的經驗，中和的宵夜滷肉飯大多走傳統路線，滷汁熬得久，米飯選用台灣米，搭配半熟蛋或醃黃瓜是標配。
精選中和宵夜滷肉飯店家推薦
下面我列出三家我常去的中和宵夜滷肉飯店，都是營業到深夜的。我會分享地址、營業時間、價格和我的個人評價。這些店在Google地圖上評價都不錯，但有些細節網上很少人提。
| 店名 | 地址 | 營業時間（宵夜時段） | 滷肉飯價格 | 特色 |
|---|---|---|---|---|
| 老張滷肉飯 | 中和區中和路100號 | 晚上6點到凌晨3點 | 小碗40元，大碗60元 | 滷汁偏甜，肥肉入口即化，搭配半熟蛋加10元 |
| 夜香滷肉飯 | 中和區景平路200號 | 晚上8點到凌晨4點 | 小碗45元，大碗70元 | 滷汁鹹香，瘦肉較多，免費附湯 |
| 阿嬤的古早味 | 中和區中山路二段150號 | 24小時營業 | 小碗50元，大碗75元 | 米飯Q彈，滷肉帶皮，有醃蘿蔔小菜 |
這個表格給你快速比較，但每家店的故事不一樣。我多說幾句。
老張滷肉飯：甜味派的代表
老張在中和路開了超過二十年，晚上十點後還是排隊。他們的滷肉飯用肥肉居多，滷汁加了冰糖，吃起來甜而不膩。我喜歡點大碗加半熟蛋，戳破蛋黃混著飯吃，很滿足。但要注意，他們的米飯有時煮得太軟，如果你喜歡粒粒分明，可能會失望。價格算中等，環境普通，就是路邊攤風格。
地址好找，靠近捷運中和站，騎車停車方便。營業時間到凌晨3點，適合晚下班的人。
夜香滷肉飯：鹹香愛好者的選擇
夜香在景平路，店面小，但乾淨。他們的滷肉飯瘦肉多，吃起來不油膩，滷汁鹹香，帶點胡椒味。免費附湯是蘿蔔湯，清甜解膩。我帶朋友去過，他覺得比老張好吃，因為不甜。價格稍高，但分量足。營業到凌晨4點，是真正的深夜食堂。
缺點是位置偏一點，開車的話要找停車位。另外，他們的小菜選擇少，只有滷豆腐和青菜。
阿嬤的古早味：24小時不打烊
這家在中和中山路二段，24小時營業，隨時想吃都行。他們的滷肉飯米飯很Q，滷肉帶皮，嚼勁足。我常凌晨兩三點去，人還是不少。價格最貴，但品質穩定。有醃蘿蔔小菜免費提供，爽口。
不過，我遇過幾次滷汁不夠熱，溫溫的，影響口感。可能因為全天營業，保溫沒做好。建議點餐時要求熱一點的。
如何點餐才內行？老饕的私房建議
吃滷肉飯不是隨便點就好。我有一些心得，可以幫你提升體驗。這些是網上很少提的微妙錯誤。
首先，看米飯。好的滷肉飯，米飯要粒粒分明，但不能太硬。中和的店家多用台灣米，但煮的時間控制關鍵。如果你拿到飯太爛，可以要求換一碗，別客氣。我曾在老張遇過米飯糊掉，直接跟老闆說，他通常會換。
其次，滷汁的溫度。滷汁要熱騰騰淋上飯，才能帶出香氣。有些店家為了省事，預先舀好滷汁放著，溫度下降後味道變差。點餐時，可以問一句「滷汁是熱的嗎？」。這不是找碴，是確保品質。
第三，搭配小菜。中和的宵夜滷肉飯店，小菜多是滷蛋、油豆腐、青菜。我建議點滷蛋，因為蛋吸收滷汁後更入味。油豆腐則要看店家，有些滷得不透，吃起來空洞。夜香的油豆腐不錯，老張的普通。
最後，價格敏感。宵夜時段，有些店家會偷偷漲價，或分量變少。我對比過，老張的晚間價格和白天一樣，但阿嬤的店24小時價格統一。如果你在乎CP值，夜香可能更划算，因為有免費附湯。
這些細節，新手常忽略，但影響很大。下次去吃，試試看。
FAQ：關於中和宵夜滷肉飯的常見疑問
寫到這裡，我想到第一次在中和吃宵夜滷肉飯是十年前，那時剛搬來，半夜餓了亂闖，找到一家沒名氣的攤子，滷肉飯才30元。現在漲價了，但味道還在。中和的宵夜場就是這樣，充滿驚喜和回憶。
如果你來中和，試試這些店。但別只跟風，用自己的舌頭判斷。美食這東西，很主觀。我的推薦是起點，不是終點。深夜裡，一碗熱騰騰的滷肉飯，不只是食物，更是種慰藉。希望這篇文幫你找到屬於你的那一碗。