講到台北採買頂級食材與經典熟食，內行人的答案十之八九會是「南門市場」。這裡不只是個菜市場，根本是座臥虎藏龍的美食寶庫。從外省經典年菜、江浙點心，到頂級乾貨、新鮮現做的熟食，你想得到的、想不到的，這裡幾乎都有。但市場這麼大，攤位這麼多，第一次去難免眼花撩亂。這篇就讓我這個跑了十幾年的老客人，帶你直擊那些經過時間考驗、回購率超高的南門市場必買清單，順便分享連在地人都愛的採買技巧。
快速導覽：南門市場採買重點搶先看
南門市場必買熟食TOP 5：經典不敗的美味
一樓熟食區是南門市場的靈魂，也是人潮最洶湧的地方。這些攤位很多都是幾十年的老字號，手藝代代相傳，味道幾乎就是品質保證。過年前這裡更是戰場，許多婆婆媽媽都是拿著清單來掃貨的。
熟食區王牌推薦
- 億長御坊
這家不用多介紹，幾乎是南門市場的代名詞。招牌的冰糖蓮藕、東坡肉、雪菜百頁、蔥烤鯽魚，都是經典中的經典。我發現很多老顧客一進門就直奔他們的熟食櫃，手腳慢一點，熱門菜色可能就賣光了。他們的菜色偏江浙口味，調味精緻，買回家幾乎不用再加工，加熱就是一道宴客菜。價格不算太便宜，但品質對得起價格。我自己偏愛他們的冰糖蓮藕，甜而不膩，藕孔裡塞滿糯米，口感絕佳。
位置：市場1樓，攤位顯眼。 - 快車肉乾（南門市場分店）
很多人只知道快車肉乾是網路名店，但其實它在南門市場有實體櫃位。現烤的肉乾香氣撲鼻，蜜汁口味最受歡迎，厚度夠，吃起來軟硬適中，不會乾柴。除了肉乾，他們的肉紙（尤其是杏仁香脆肉紙）更是招牌，薄如紙片，酥脆可口，當伴手禮非常體面。店員通常很大方給試吃，可以嘗過喜歡再買。
位置：1樓熟食區。 - 合興糕糰店
如果你喜歡中式糕點，這家絕對不能錯過。他們的鬆糕（尤其是白糖、黑糖口味）、酒釀湯圓、各式年糕（寧波年糕、紅豆年糕）都非常有名。特別是清明節前後的青團（艾草糰子），皮Q餡足，常常需要預訂。我個人覺得他們的點心甜度控制得很好，不會死甜，吃得出米香和原料的自然味道。買回家蒸一下，就是完美的下午茶點心。
位置：1樓，專賣糕糰點心。 - 萬有全火腿
老字號火腿行，是很多餐廳主廚的秘密採買點。除了頂級的金華火腿、家鄉肉（南腿），他們也有賣已經切好片的火腿肉、臘肉、香腸。買一小塊回家煲湯、炒飯，鮮味立刻提升好幾個檔次。老闆對火腿的知識非常豐富，如果你不確定怎麼挑選或料理，問他們就對了。要注意的是，傳統火腿偏鹹，烹調前通常需要處理過。
位置：1樓，專賣火腿臘味。 - 盧記魚丸店
市場裡的隱藏高手。他們的魚丸、蛋餃都是手工現做，魚丸吃得到魚肉的鮮甜和彈性，跟外面超市賣的粉粉口感完全不同。蛋餃皮薄餡多，買回家煮火鍋或白菜滷，是畫龍點睛的存在。我通常會買綜合包，一次可以吃到不同口味。新鮮現做的保存期限不長，要儘快食用或冷凍保存。
位置：1樓生鮮區附近，找手工現做的攤位就對了。
買熟食有個小訣竅：儘量早上去。選擇最多，也最新鮮。接近中午或下午，很多暢銷品項可能就賣完了。另外，大部分熟食攤都接受預訂，特別是逢年過節，先打電話訂好再去取貨，可以省下大量排隊時間。
南門市場必買乾貨與伴手禮TOP 3：送禮自用兩相宜
二樓的乾貨區是另一個世界，一走進去就能聞到各種乾貨、香料混合的濃郁氣息。這裡是專業廚師和講究家常味的煮夫煮婦們挖寶的地方。
採買乾貨心得：別被琳瑯滿目的商品嚇到。好的乾貨攤商老闆就是最好的顧問，直接告訴他們你想煮什麼（例如「想煲一鍋佛跳牆」或「煮香菇雞湯」），他們會根據你的預算和需求推薦合適的貨色，從等級、產地到泡發方法一次講清楚。
乾貨伴手禮精選
- 頂級香菇、干貝、鮑魚
南門市場的乾貨品質在台北是數一數二的。像是「江記」或「林記」這類老牌乾貨行，他們的香菇（特別是花菇）香氣濃郁，肉厚；干貝（乾貝柱）個頭大，味道鮮甜，不是那種泡過藥水的虛胖貨色。價格當然比普通市場高，但一分錢一分貨，泡發後的差異非常明顯。買來送給懂得吃的長輩或朋友，絕對有面子。我自己的習慣是，燉湯或做年菜時，才會來這裡買這些頂級素材。
位置：集中在市場2樓。 - 南北貨與特殊調料
這裡能找到許多一般超市沒有的特殊食材，像是金華火腿骨、陳年菜脯、扁魚乾、蝦米、刺參、魚皮等等。對於想復刻傳統台菜或外省大菜的人來說，這裡是天堂。另外，一些特殊的調味料，如鎮江醋、品質好的醬油、酒釀，也能在這裡找到老牌子。我曾在這裡找到品質極佳的台灣本產黑豆豉，炒菜加一點，風味完全不同。 - 現烤肉鬆、肉乾
除了快車，市場裡還有其他幾家現烤肉鬆、肉乾的攤位，像是「立家湖州粽」旁邊的肉鬆攤也很有名。現炒的肉鬆酥香，不會油膩，買給家裡小孩配粥吃飯很受歡迎。可以試吃比較，找到自己最喜歡的口感和口味（有的偏甜，有的偏鹹，有的帶芝麻）。
南門市場生鮮與特色加工品：內行人才懂的隱藏版
除了熟食乾貨，市場裡也有些生鮮和加工品值得一看。這些可能不是觀光客的首要目標，但卻是許多家庭主婦定期報到的理由。
- 現做點心與麵食：除了合興，有些攤位賣現做的燒賣、小籠包、餛飩，買回家蒸或煮非常方便。品質比冷凍食品好上一大截。
- 特色醬菜：一些賣熟食的攤位也會有自製的醬菜，像是辣蘿蔔、蔥烤小魚乾、雪裡紅等，買一小盒回家配粥、拌麵，很開胃。
- 高品質生鮮肉鋪：市場裡有專賣台灣豬肉或牛肉的攤位，肉質新鮮，部位齊全，適合有特定烹飪需求的人（例如想做東坡肉，可以買到漂亮的五花肉層）。
給新手的提醒：第一次去不用想一次買齊。建議先鎖定一、兩樣你最想吃的熟食或伴手禮，買完後再慢慢逛。市場通道不寬，提著大包小包人擠人會很辛苦。很多攤位也提供宅配服務，買多了可以考慮直接寄回家。
如何聰明採買南門市場？內行人的實用技巧與FAQ
市場實用資訊與採購心法
南門市場地址與交通：台北市中正區羅斯福路一段8號（新大樓）。捷運是最方便的，搭到中正紀念堂站，從2號出口出來直接連通市場地下樓。開車的話，可以停市場附設的停車場，但假日一位難求，建議早到或考慮周邊停車場。
營業時間：一般攤位大約從早上7點到下午6點，但很多熱門熟食攤下午東西賣完就會提前收。週一公休的攤位不少，去之前最好確認一下。最新的營業時間可以參考台北市政府市場處的公告。
我的個人採買節奏是：平日早上10點左右最好，避開買菜巔峰人潮，熟食也剛出爐完畢。有一次我下午去，人潮少很多，可以慢慢試吃，但有些搶手貨就真的賣光了。
付款方面，大部分攤位都收現金，部分較大的店家（如億長御坊、快車肉乾）可以刷卡或使用電子支付。但隨身帶足夠現金還是最保險的。
最後說點實在的。南門市場的東西，價格或許不是最便宜的，但你付出的是對傳統手藝、高品質原料和穩定品管的信任。這裡的許多味道，是台北飲食記憶的一部分。下次當你想找一份體面的伴手禮，或是想為家裡的餐桌增添一道有深度的菜色時，來南門市場走一趟吧。照著這份清單和技巧，你會發現，買菜也可以是一件很有成就感的事。