最近有朋友問我，他家人剛開始化療，醫生交代要注意飲食，但具體哪些東西不能吃卻說得模糊。這讓我想到自己陪家人走過化療的那段日子，當時也是手忙腳亂，深怕吃錯東西讓副作用更嚴重。今天就把這些經驗整理出來，希望能幫到正在為化療不能吃什麼東西而煩惱的你。
為什麼化療期間飲食特別重要？
化療藥物在殺死癌細胞的同時，也會影響正常細胞，尤其是快速分裂的細胞，像是口腔黏膜、腸胃道細胞。這會導致免疫力下降、口腔潰瘍、腹瀉或便秘等問題。如果吃到不適合的食物，輕則加重不適，重則引發感染，甚至中斷治療。
我記得有一次家人吃了未全熟的蛋，結果連續腹瀉好幾天，白血球掉到危險值，差點要延後化療。從那之後，我們對化療不能吃什麼東西這件事就特別小心。
絕對要避免的食物清單
以下是根據台灣癌症基金會和衛福部國民健康署的建議，整理出的高風險食物類別。這些不是永遠不能吃，而是在化療期間（尤其是白血球低的時候）最好避開。
生食與未全熟食物
這可能是最危險的一類。化療期間免疫力低，生食容易帶有細菌或寄生蟲，可能引發嚴重感染。包括：
- 生魚片、生蠔、壽司（除非魚肉經充分煮熟）
- 未全熟的牛排、半熟蛋
- 生菜沙拉（除非徹底清洗並用開水燙過）
- 未經滅菌的生乳或乳製品
有些人家裡習慣吃生蛋拌飯，這在化療期間真的不建議。我曾經看過一個案例，患者因為吃了生菜沙拉感染桿菌，住院好幾天。
高風險加工食品
加工食品通常含有添加物，可能刺激腸胃或增加身體負擔：
- 醃漬類：香腸、臘肉、醬菜（含亞硝酸鹽）
- 油炸物：炸雞、薯條（難消化且可能引發噁心）
- 罐頭食品（除非選擇低鈉、無添加的產品）
不是說完全不能碰，但這些食物營養價值低，又可能加重副作用，能免則免。
容易引發口腔不適的食物
化療常見口腔潰瘍，這時候吃東西真是折磨。要避免：
- 太酸：檸檬、醋（刺激潰瘍）
- 太辣：辣椒、胡椒
- 太硬：堅果、餅乾（可能刮傷黏膜）
- 太燙：熱湯、熱茶（加重不適）
營養陷阱：看似健康卻暗藏風險的食物
有些食物一般人吃很好，但化療期間可能要調整。例如：
高纖蔬菜與豆類
纖維有益健康，但化療若伴有腹瀉，高纖食物可能加重症狀。像粗纖維的竹筍、牛蒡，或容易產氣的豆類，吃的時候要觀察身體反應。
保健食品與草藥
很多人會想用保健食品補身體，但有些可能與化療藥物交互作用。例如紫錐花、銀杏等，最好先問過醫生。台灣癌症資訊網就提醒過，未經證實的偏方可能干擾治療效果。
安全替代方案：這樣吃更安心
與其糾結化療不能吃什麼東西，不如聚焦在可以吃什麼。這裡有個簡單的替代原則：
這個表格只是參考，每個人的體質不同，還是要根據自己的狀況調整。像我家人化療時，醫生就建議少量多餐，吃得下比吃什麼都重要。
化療飲食常見問題解答
Q1：水果可以吃嗎？要不要削皮？
可以，但建議選擇皮厚或能削皮的水果，如香蕉、蘋果（削皮）、西瓜。草莓、葡萄這類難清洗的，若真要吃，務必用流動水仔細洗淨。台灣食品藥物管理署建議，化療期間水果最好削皮或煮熟吃。
Q2：胃口不好，只能喝營養品嗎？
營養品是方便的選擇，但天然食物更好。可以試試高蛋白、易消化的食物，如蒸蛋、魚粥、豆漿。記得溫度不要太燙，室溫最好。如果實在吃不下，營養品確實能補充熱量，但別完全取代正餐。
Q3：化療期間可以吃中藥補身嗎？
這點要非常小心。有些中藥可能與化療藥物衝突，必須先諮詢醫生和合格中醫師。台灣癌症基金會強調，切勿自行服用來路不明的補品。
個人經驗談：化療飲食的實戰心得
陪家人走過化療，我學到最大的教訓就是「靈活調整」。醫生給的化療不能吃什麼東西清單只是通則，每個人的反應不同。例如，有人吃點微辣反而開胃，有人一碰就吐。關鍵是記錄飲食日記，找出適合自己的模式。
還有一點，別給自己太大壓力。偶爾破戒吃點想吃的，只要注意衛生，心情好對治療也有幫助。我曾看過一個研究，正向情緒能提升免疫力，這比死守規則更重要。
權外鏈參考：進一步學習資源
如果想深入了解，可以參考這些台灣的權威機構：
最後提醒，這篇文章是基於個人經驗和公開資訊整理，具體飲食還是要以醫囑為準。希望這些資訊能幫你少走點彎路，順利度過化療期。