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說真的，出發去紐西蘭之前，我對「紐西蘭飲食文化」的想像大概只有奇異果跟羊肉。結果待了一個月後，完全被顛覆。從北島毛利人的地窖烤大餐，到南島皇后鎮的鮮甜海鮮，再到奧克蘭滿街的精品咖啡館——紐西蘭人對食材的尊重跟創意，讓我這個自詡吃貨的人都慚愧。這篇文章沒有教科書式的介紹，只有我親身走訪、吃過、甚至踩雷後的真心話。
什麼是紐西蘭飲食文化？
紐西蘭飲食文化其實是「混血兒」。最早是毛利人帶來的傳統烹調（像是地熱蒸烤跟發酵食品），後來英國殖民者引進了肉派、烤羊肉跟下午茶，再來是太平洋島國的移民帶來了椰奶、芋頭跟炸魚。近二十年，亞洲移民（尤其華人、韓國人）也讓這裡的餐桌多了醬油跟辣椒的影子。但共通點是：紐西蘭人極度迷戀新鮮食材。超市裡的蔬果區永遠擺得像藝術品，海鮮當天捕撈，乳製品更是他們的驕傲。
毛利傳統料理Hangi：地裡挖出來的美味
要聊紐西蘭飲食文化，一定不能跳過Hangi。這是毛利人的傳統烹飪方式：在地上挖一個坑，用加熱過的石頭把食物（雞肉、豬肉、南瓜、地瓜、馬鈴薯）一層層鋪好，蓋上濕布跟泥土，靠地熱蒸烤數小時。
我參加的是羅托魯瓦（Rotorua）的Tamaki Māori Village體驗，費用約紐幣130元（含文化表演跟晚餐）。他們下午三點就開始準備，現場用鐵鍬挖坑、燒石頭，那個氣味很特別——泥土的濕氣混著木頭燒烤的焦香。晚上六點開餐時，大家圍坐長桌，工作人員把一籃籃食物端上來。最驚豔的是地瓜（kumara），甜度被濃縮，帶點煙燻味，連皮都好吃。雞肉非常軟嫩，但老實說豬肉有點乾（可能蒸太久），我個人更愛烤羊肉。
地址： 1220 State Highway 5, Rotorua
營業時間： 下午2點至晚上9點（需預約）
評分： 4.5/5（Google Maps）
價格： 約紐幣130元/人
紐西蘭海鮮必吃清單
紐西蘭四周環海，海鮮品質一流。我分成三大類，每種都親自吃過才敢推薦。
1. 綠唇貝 (Green-lipped Mussels)
長得跟台灣常見的孔雀蛤不太一樣，殼帶綠色邊緣，肉質非常飽滿。最常見的吃法是白酒煮或蒜蓉蒸。我在基督城的「The Anchorage」餐廳吃過一種泰式酸辣醬版的，辣椒跟檸檬草超開胃，一份約紐幣18元。
地址： 31-33 Oxford Terrace, Christchurch
營業時間： 每日11:00-22:00
2. 布拉夫生蠔 (Bluff Oysters)
產自南島最南端的布拉夫，每年三月到八月是產季。個頭不大但鹹味跟甜味平衡得很好，擠一點檸檬生吃就夠了。我在皇后鎮的「Ferg's Oyster Bar」點了一打，新鮮到完全沒有腥味，一打約紐幣35元。
地址： 41 Shotover Street, Queenstown
營業時間： 每日11:00-23:00
3. 小龍蝦 (Crayfish / Spiny Lobster)
紐西蘭的龍蝦沒有大螯，但肉質緊實香甜。最出名的是凱庫拉（Kaikoura）產的，我參加了「Kaikoura Seafood BBQ」的海邊現烤行程，一隻龍蝦搭配沙拉跟麵包，紐幣45元。老闆直接在沙灘上烤，配自製的檸檬奶油醬，手指都要舔乾淨。
地址： 56 West End, Kaikoura
營業時間： 週三至週日11:00-17:00（需注意淡季可能休業）
乳製品與葡萄酒：餐桌上不能少的配角
紐西蘭的乳製品（牛奶、奶油、起司）在全世界都出名。超市裡的鮮奶喝起來比台灣濃兩倍，而且很便宜（一公升約紐幣2.5元）。最讓我驚豔的是他們的奶油——隨便塗在吐司上就好吃，完全不需要果醬。
葡萄酒部分，南島的馬爾堡（Marlborough）產白蘇維濃（Sauvignon Blanc）聞名全球。我在Blenheim的「Cloudy Bay」酒莊參加品酒體驗，一杯約紐幣15元，那款經典白蘇維濃有強烈的百香果跟青草香，非常適合配海鮮。
酒莊地址： 230 Jacksons Road, Blenheim
營業時間： 每日10:00-17:00
街頭小吃與咖啡文化
紐西蘭的街頭小吃很特別，肉派（Meat Pie）是國民美食。超市、加油站、麵包店到處都有賣，但我堅持要吃現烤的。奧克蘭的「Pie Piper」專賣店有奶油雞肉派、泰式咖哩派等創意口味，一個約紐幣7元。外皮酥脆，內餡滿滿，當下午茶很滿足（但老實說有些口味偏鹹）。
地址： 29 Victoria Street West, Auckland
營業時間： 週一至週五7:00-16:00
另外，紐西蘭是「Flat White」的發源地（澳洲人可能不同意，但我們先不管）。喝過這裡的Flat White後，我覺得台灣的咖啡都太淡了。威靈頓的「Coffee Supreme」是始祖級品牌，一杯約紐幣5元，奶泡綿密，咖啡苦味跟牛奶甜味融合得剛剛好。
地址： 7A College Street, Wellington
營業時間： 週一至週五7:00-15:30
城市餐廳推薦：奧克蘭、威靈頓、皇后鎮
我挑了三座城市，各推薦一間我私藏的好餐廳（避開太熱門的觀光店）。
| 城市 | 餐廳 | 必點菜色 | 地址 | 價格範圍(紐幣) | 營業時間 |
|---|---|---|---|---|---|
| 奧克蘭 | Depot Eatery | 炸魚薯條、生蠔漢堡 | 86 Federal Street | 20-35 | 每日12:00-22:00 |
| 威靈頓 | Little Penang | 椰奶叻沙、炒粿條 | 15 Eva Street | 15-25 | 週二至週日11:30-14:30, 17:30-21:00 |
| 皇后鎮 | Eichardt's Bar | 鹿肉韃靼、香煎鮭魚 | Marine Parade | 30-50 | 每日12:00-深夜 |
特別要講一下Depot Eatery的炸魚薯條。他們用的是當日捕撈的藍鱈魚，麵衣薄脆，魚肉嫩到會出水，搭配自製塔塔醬跟檸檬，比我在英國吃的還道地。不過座位不多，建議五點前到。
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