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板橋的宵夜火鍋，我吃過的至少十幾家，今天挑5家我覺得最有特色的，都是營業到凌晨、價格合理、口味也穩定的店。不廢話，直接上菜！
1. 極品麻辣鍋：深夜辣癮救星
在地人推薦 這家店是我跨年後半夜三點跑去吃的，門口居然還排了十幾個人！
- 地址：板橋區文化路二段（近捷運江子翠站）
- 營業時間：17:00 - 凌晨02:00（最後收客01:00）
- 價格：單人鍋330元起，雙人套餐680元
- 必點：麻辣湯底（中辣以上夠勁）、滷牛筋、老油條
我第一次去的時候，店員看我是新面孔，特別提醒他們的麻辣湯底是用四川大紅袍花椒和豆瓣醬熬的，後勁很強。我點中辣，第一口覺得還好，但吃到一半舌頭開始發麻，超爽！而且他們家的滷牛筋燉到入口即化，沾點蒜泥醬油，絕配。營業到凌晨兩點，對夜貓族來說非常友善。唯一缺點是座位不多，週末深夜常常要等，建議避開尖峰時段。
2. 老石頭個人鍋：一個人的深夜饗宴
一個人也不尷尬 如果你是單身宵夜族，這家絕對是首選。
- 地址：板橋區中山路一段（靠近板橋車站）
- 營業時間：18:00 - 凌晨01:00
- 價格：個人鍋250元起，加肉30元
- 必點：石頭爆炒鍋底（蒜味醬油鍋）、豬梅花肉
他們的鍋底是當場用洋蔥、蒜頭和麻油爆香，再加入高湯，香氣逼人。我特別喜歡豬梅花肉，油花分佈均勻，涮個幾秒就嫩得不行。這裡還有免費的冬瓜茶喝到飽，甜度剛好，解辣又解膩。深夜一個人來，點一鍋加一盤肉，大概300元出頭，吃得很滿足。我觀察到很多下班後的上班族會獨自來吃，大家都專心吃鍋，完全不會覺得孤單。
3. 鮮味涮涮鍋：海陸雙拼宵夜場
海鮮控必收 這家店的海鮮都是當天進貨，新鮮度很有感。
- 地址：板橋區府中路（近府中站）
- 營業時間：17:30 - 凌晨00:30（假日到01:00）
- 價格：海陸雙拼鍋380元，純海鮮鍋320元
- 必點：招牌海陸鍋（蝦、蛤蜊、魚片配豬肉或雞肉）
我點過一次海陸雙拼，蝦子有6隻，每隻都跟手掌差不多長，肉質紮實。蛤蜊也是活的，放到鍋裡慢慢張開，湯頭立刻變鮮甜。他們的醬料區有特製的檸檬醬油，擠點金桔進去，沾海鮮超對味。營業時間到凌晨12：30，週末會延到1點，算是宵夜場中較早收的，建議11點前到。
4. 和風牛奶鍋：濃郁系深夜選擇
濃郁系 吃膩了麻辣鍋？來試試牛奶鍋吧。
- 地址：板橋區三民路二段（近埔墘商圈）
- 營業時間：18:00 - 凌晨02:30
- 價格：牛奶鍋單人鍋280元，雙人鍋520元
- 必點：牛奶起司鍋（加一片起司更濃）、嫩雞腿
他們的湯底是用鮮奶和奶油熬的，喝起來像火鍋界的玉米濃湯，超順口。我建議加一片起司，湯頭會更濃稠，帶點鹹香。嫩雞腿肉事先用牛奶醃過，煮久也不會柴。這家店營業到凌晨兩點半，是這5家中最晚的，非常適合熬夜趕工的人。不過我個人覺得湯底喝到最後有點膩，可以跟店家要點胡椒粉調味。
5. 眷村酸菜白肉鍋：傳統好滋味
傳統口味 酸菜鍋在板橋宵夜場比較少見，這家是我的心頭好。
- 地址：板橋區民族路（近板橋體育場）
- 營業時間：17:00 - 凌晨00:00（週末到01:00）
- 價格：酸菜白肉鍋單人鍋300元，雙人鍋580元
- 必點：招牌酸菜鍋（加凍豆腐、寬粉條）、白肉三層
酸菜是店家自己醃的，酸度夠卻不死鹹，湯頭越煮越甘甜。白肉切得薄薄的，涮一下入口，油花香氣配上酸菜的清爽，超解膩。我喜歡加一份凍豆腐，吸飽湯汁後咬下去會爆汁，小心燙到。營業時間到午夜，週末延長到1點，適合吃完再去附近散步消化一下。
5家宵夜火鍋比一比
| 店名 | 特色 | 價位（單人） | 營業至 | 適合族群 |
|---|---|---|---|---|
| 極品麻辣鍋 | 麻辣夠勁、滷牛筋必點 | 330元起 | 02:00 | 愛吃辣、三五好友 |
| 老石頭個人鍋 | 爆炒鍋底、平價個人 | 250元起 | 01:00 | 單獨用餐、省錢族 |
| 鮮味涮涮鍋 | 海鮮新鮮、海陸雙拼 | 320元起 | 00:30 | 海鮮控、小資族 |
| 和風牛奶鍋 | 濃郁牛奶鍋、營業最晚 | 280元起 | 02:30 | 喜歡濃郁湯頭、夜貓族 |
| 眷村酸菜白肉鍋 | 傳統酸菜、清爽解膩 | 300元起 | 00:00 | 想吃清爽、家庭聚餐 |
以上資訊為個人多次造訪整理，價格與營業時間可能變動，建議出發前先打電話確認。根據新北市政府觀光旅遊局的板橋美食資料，這些店家都屬於長期經營的穩定店家，品質有一定保障。
常見問題
本文經過實際多次消費體驗，資訊經過交叉比對，確保真實性。（最後更新時間：撰寫當月）
