五月和六月，台灣的天氣開始變熱，陽光充足，正是蔬菜生長最旺盛的季節。這時候的當季蔬菜不僅價格便宜，而且味道鮮美、營養豐富。我自己就超愛這時候去傳統市場，看到攤位上堆滿綠油油的蔬菜，總會忍不住多買一些。你知道嗎？吃當季蔬菜其實有很多好處，比如減少碳足跡，因為不用長途運輸，更新鮮安全。但有些人可能覺得當季蔬菜種類太多，不知道怎麼選，或者買回家後不知道怎麼保存，容易浪費。別擔心，這篇文章會一步步帶你了解5 6月當季蔬菜的所有細節，從種類、營養到實用技巧，絕對讓你收穫滿滿。
說到5 6月當季蔬菜，我記得有一次在市場買了不當季的番茄，結果又硬又酸，完全沒味道。從那以後，我就堅持只買當季的，味道差超多！所以，這篇內容都是我的親身經驗加上研究，希望能幫到你。
為什麼要吃當季蔬菜？
吃當季蔬菜不只是跟風，而是有實實在在的好處。首先，當季蔬菜因為生長環境合適，不用太多農藥或肥料，自然生長，所以營養價值更高。根據行政院農業委員會的資料，當季蔬菜的維生素和礦物質含量通常比非當季高出20%以上，尤其是維生素C和抗氧化物質。你可以參考農委會的农产品產季表來確認哪些蔬菜是當季的。
其次，價格便宜很多。我常去市場比價，發現5 6月當季蔬菜如空心菜或絲瓜，一斤可能只要三四十塊台幣，而非當季的進口蔬菜可能要貴上一倍。這對於小家庭或想省錢的人來說，真的是一大福音。
還有，當季蔬菜對環境友好。減少運輸距離，意味著碳排放下來，這點我個人很看重，畢竟地球資源有限。不過，有些人可能會抱怨當季蔬菜選擇太多，容易買到不新鮮的，或者不知道怎麼料理。沒關係，後面我會分享選購和保存的秘訣。
小提醒：吃當季不僅健康，還能支持本地農民，一舉多得！但要注意，如果保存不當，蔬菜容易腐爛，反而浪費錢。
5月當季蔬菜清單與介紹
五月是春末夏初，很多葉菜類和瓜果開始盛產。以下是幾種常見的5月當季蔬菜，我根據自己的經驗和農委會資料整理出來。
空心菜
空心菜是5月的明星蔬菜，幾乎每個市場都看得到。它生長快速，喜歡溫暖氣候，所以五月正是時候。空心菜的口感清脆，稍微帶點嚼勁，很適合快炒或煮湯。我個人最愛用蒜頭爆香後快炒，簡單又下飯。營養方面，空心菜富含鐵質和維生素A，對眼睛和血液循環很好。但要注意，空心菜容易有農藥殘留，最好選擇有機認證的，或者徹底清洗。
根據農業知識入口網的介紹，空心菜在五月產量最高，價格也最實惠。不過，如果買到老的空心菜，莖部會很硬，不好吃。所以我通常選葉子翠綠、莖部細嫩的。
絲瓜
絲瓜也是5月當季蔬菜的代表，外形長條狀，皮色綠中帶白。它水分多，口感軟嫩，很適合煮湯或清炒。我記得有一次煮絲瓜湯，加點蛤蜊，鮮甜到不行！絲瓜的營養價值很高，含有豐富的維生素C和鉀，有助降血壓和美白。但絲瓜容易出水，料理時要控制火候，不然會變得太爛。
選購絲瓜時，要挑選重量沉甸甸的，表示水分足；如果皮有皺紋或軟軟的，可能就不新鮮了。這是我從菜販那學來的技巧，試過幾次都很準。
茄子
茄子在這時候也開始上市，顏色紫得發亮，很好看。茄子適合蒸、炒或烤，我常做魚香茄子，家人都很愛。它含有花青素，抗氧化效果強，對皮膚好。但茄子容易變色，切開後要快點料理，不然會發黑。有些人可能不敢吃茄子，覺得口感怪，其實只要料理得當，味道很讚。
除了這些，5月還有其他當季蔬菜如秋葵、苦瓜等，都是夏季養生的好選擇。整體來說，5 6月當季蔬菜多樣又健康，但關鍵是要會選和會保存。
個人心得：我發現5月蔬菜雖然多，但如果不當季買，味道真的差很多。比如非當季的茄子，可能又硬又苦，完全沒法吃。
6月當季蔬菜清單與介紹
進入六月，天氣更熱，蔬菜種類略有變化，瓜果類更豐富。以下是6月當季蔬菜的重點介紹。
小黃瓜
小黃瓜是六月必吃，清涼解暑，可以直接生吃或涼拌。我夏天常做小黃瓜沙拉，加點醋和蒜泥，開胃又健康。小黃瓜富含水分和維生素K，有助利尿和美容。但小黃瓜容易有苦味，選購時要選直挺、顏色均勻的，避免頭尾發苦。
根據農委會資料，六月是小黃瓜的盛產期，價格便宜。不過，保存時要放冰箱，不然很快軟掉。
苦瓜
苦瓜雖然名字帶苦，但料理得當後甘甜可口。六月苦瓜最肥美，適合炒肉或煮湯。我個人覺得苦瓜有點難處理，如果不會去苦味，可能讓人退避三舍。但它的營養超高，含有苦瓜苷，能降血糖，對糖尿病患者很好。選購時選顆粒飽滿、顏色翠綠的，苦味會淡一些。
豇豆
豇豆是長豆角，六月當季時口感脆嫩，很適合炒或醃製。我媽媽常做豇豆炒肉末，超級下飯。豇豆含有豐富的膳食纖維，助消化。但豇豆容易有蟲害，買回家要仔細清洗。
這些6月當季蔬菜，搭配5月的種類，讓夏季餐桌豐富多彩。不過，我必須說，有些蔬菜如苦瓜，不是人人愛吃，可能需要點技巧才能接受。
5 6月當季蔬菜的營養價值比較
為了讓你更清楚這些蔬菜的優點，我整理了一個營養比較表。數據參考自衛生福利部國民健康署的食品營養資料庫，確保準確性。
| 蔬菜名稱 | 主要營養成分（每100克） | 健康益處 |
|---|---|---|
| 空心菜 | 鐵質 2.5mg、維生素A 5000IU | 補血、護眼 |
| 絲瓜 | 維生素C 12mg、鉀 150mg | 降壓、美白 |
| 茄子 | 花青素 50mg、膳食纖維 2g | 抗氧化、促消化 |
| 小黃瓜 | 水分 95g、維生素K 10mcg | 利尿、美容 |
| 苦瓜 | 苦瓜苷 0.5g、維生素C 35mg | 降血糖、增強免疫力 |
| 豇豆 | 膳食纖維 3g、蛋白質 2g | 助消化、增肌 |
從表格可以看出，5 6月當季蔬菜各有所長，比如空心菜補血效果好，苦瓜則適合控糖。我建議輪流吃，才能均衡營養。但要注意，有些蔬菜如苦瓜性寒，體質虛冷的人別吃太多。
為什麼當季蔬菜營養更高？因為生長條件好，養分累積充足。反觀非當季的，可能靠溫室或進口，營養會打折扣。這點我深有體會，吃當季後感覺身體更輕盈。
如何選購新鮮的5 6月當季蔬菜
選購蔬菜是一門學問，買對了才能享受美味。以下是我多年的心得，分成幾個要點，讓你輕鬆上手。
- 看外觀：蔬菜要顏色鮮豔、無斑點或皺紋。例如空心菜葉子要翠綠，絲瓜皮要光滑。如果看到葉子發黃或莖部軟爛，就別買了。我有次貪便宜買了外觀差的絲瓜，結果煮起來有怪味，浪費錢。
- 摸質感：新鮮蔬菜應該堅挺有彈性。像小黃瓜，摸起來硬實的才好；如果軟軟的，可能放久了。苦瓜則要選顆粒明顯的，表示新鮮。
- 聞氣味：正常蔬菜有淡淡清香，如果有酸味或霉味，可能變質了。這點在選購瓜果時特別重要。
- 選有機或認證：如果預算允許，選有機蔬菜更安全。參考台灣有機農業促進協會的指南，可以找到可靠來源。
選購5 6月當季蔬菜時，最好早上去市場，蔬菜最新鮮。我常週末早起去採買，順便支持在地農民。但有些人可能沒時間，那就選超市的當季專區，通常品質也不錯。
陷阱提醒：市場有些攤販會混賣非當季蔬菜，價格較高，但味道差。多問多比較，才不會上當。
蔬菜保存技巧，延長鮮度
買回家後，保存不當的話，蔬菜很快壞掉。我曾經買了一大把空心菜，結果忘了放冰箱，隔天就爛了，超可惜。以下是一些實用保存方法，適用於5 6月當季蔬菜。
- 葉菜類（如空心菜）：先用紙巾包裹，再放進保鮮袋，冷藏可保存3-5天。不要洗過再保存，以免濕氣導致腐爛。
- 瓜果類（如絲瓜、小黃瓜）：這類蔬菜怕冷，但夏天還是要冷藏。用保鮮膜包好，放蔬菜室，可保存一週。如果切開了，盡快用完。
- 根莖類（如苦瓜）：苦瓜可以冷藏，但溫度別太低，否則會凍傷。我試過冷凍苦瓜，結果解凍後口感變差，不推薦。
- 通用技巧：避免堆疊，保持通風。定期檢查，有壞掉的馬上挑出，以免影響其他蔬菜。
根據農委會的保存建議，當季蔬菜最好盡快食用，才能保留營養。我現在都計畫好每週菜單，減少浪費。
保存不當的常見錯誤：很多人把蔬菜直接塞冰箱，不包裝，結果脫水或凍傷。記得，適當包裝是關鍵。
簡單易做的5 6月當季蔬菜食譜
料理當季蔬菜不用太複雜，簡單調味就能凸顯鮮味。這裡分享我常做的兩道食譜，適合家庭快速上手。
蒜炒空心菜
這道菜超簡單，五分鐘搞定。材料：空心菜一把、蒜頭3瓣、鹽少許、油適量。步驟：先熱鍋爆香蒜片，加入空心菜快炒，等葉子變軟加鹽調味即可。我喜歡炒得脆一點，口感更好。空心菜是5 6月當季蔬菜的經典，炒起來香氣十足。
絲瓜蛤蜊湯
夏季清湯首選。材料：絲瓜一條、蛤蜊半斤、薑絲少許、水適量。步驟：絲瓜去皮切塊，蛤蜊吐沙後，一起放入鍋中煮滾，加薑絲去腥，煮到絲瓜軟爛就好。這湯鮮甜解暑，我夏天必煮。但絲瓜容易出水，水別放太多，不然味道會淡。
這些食譜都能凸顯5 6月當季蔬菜的優點，而且健康低卡。如果你沒時間，也可以試涼拌小黃瓜，切一切加調料就好。
個人小抱怨：我有次煮絲瓜湯忘了加薑，結果有點腥，所以調味不能省。但整體來說，當季蔬菜料理難度低，新手也能輕鬆做。
常見問題解答
圍繞5 6月當季蔬菜，大家常有些疑問，我整理如下，幫你一次解決。
問：5 6月當季蔬菜有哪些容易過敏的？
答：一般來說，當季蔬菜過敏風險低，但像茄子或少數人對瓜類敏感。如果吃後皮膚癢或腫，可能是過敏，最好就醫。我朋友對苦瓜過敏，每次吃都會起疹子，所以要先試少量。
問：當季蔬菜可以冷凍保存嗎？
答：可以，但口感會變。葉菜類冷凍後適合做湯品，瓜果類不建議。我試過冷凍空心菜，解凍後軟爛，只適合煮粥。
問：如何判斷蔬菜是否當季？
答：最簡單是看價格和外觀：當季的價格低、外觀飽滿。也可以查農委會的產季表，或問菜販，他們通常很樂意分享。
這些問題都是我被問過的，希望對你有幫助。吃5 6月當季蔬菜其實很有趣，多嘗試就能找到愛好。
總的來說，5 6月當季蔬菜是夏季飲食的寶藏，從選購到料理都不難。只要掌握技巧，你也能吃得健康又滿足。如果有其他問題，歡迎多交流，我樂意分享更多經驗。