吉隆坡肉骨茶推薦：在地人私藏三間必吃老店

新峰肉骨茶 (Sun Hong Muk Koot Tea)

地址： 吉隆坡武吉免登區 Medan Imbi（詳細門牌在Jalan Sultan Ismail和Jalan Imbi交界附近，看到人潮聚集就是）
營業時間： 每日早上7點至晚上11點（下午不休息，隨時可吃）
人均消費： RM 25 - RM 40（約台幣170-270元）
適合對象： 第一次吃、住在市中心、不想在交通上花太多時間的遊客。

新峰的位置太好了，就在吉隆坡金三角商圈。你逛完Pavilion或Lot 10，走十分鐘就能到。我第一次去是當地朋友帶的，他說這間是少數「觀光客會來，但我們在地人也認可」的店。

他們的湯頭是標準的福建派風格，藥材味濃郁但不苦澀，醬油的鹹香平衡得很好。湯喝起來有厚度，不是清湯寡水那種。我特別喜歡他們的湯可以無限續，而且服務員加湯很勤快，不會給你臉色看。

我推薦這樣點：

• 肉骨茶（小鍋）： 裡面已經有排骨、五花肉片和豆泡。兩個人點小鍋，再加其他配菜就非常足夠。
• 鹹菜： 這是很多人會忽略的必點項。新峰的鹹菜酸度夠，口感脆，配著濃湯和肉吃，可以解膩，讓味蕾refresh。
• 油條： 一定要點！他們的油條是現炸的，上來還是微溫。泡進湯裡三秒，吸飽湯汁又還帶點脆度，是整餐的高光時刻。
• 燜豬腳： 如果你喜歡膠質，可以加點一小份。他們的豬腳燜得極爛，用筷子一夾就散，味道都燒進去了。

環境就是典型的大排檔，半露天，有風扇。中午去很熱，建議傍晚或晚上去。服務員動作快，但別期待有什麼笑容，他們忙翻了。

一個小提醒：因為名氣大，週末晚餐時間肯定要排隊。我通常避開晚上七點到八點這個高峰，要麼五點半就去，要麼九點後才到。

盛發肉骨茶 (Sheng Huat Bak Kut Teh)

地址： 雪蘭莪州巴生市 Jalan Kepayang（位於巴生市中心，離吉隆坡約40分鐘車程）
營業時間： 週一至週日早上8點至下午3點（賣完就關，建議中午前到）
人均消費： RM 20 - RM 35（約台幣135-240元）
適合對象： 想吃最源頭風味、願意專程為美食跑一趟的深度吃貨。

肉骨茶的發源地其實是巴生（Klang），不是吉隆坡。所以想吃最正統的，你得來巴生。盛發是巴生當地數一數二的老字號，我巴生的朋友說，這是他們從小吃到大的味道。

從吉隆坡過去，最方便是叫Grab，車資大約RM 30-40單程。雖然有點距離，但我覺得很值。

盛發的湯頭和新峰是不同層次的東西。藥材味更複雜，你能喝出當歸、川芎、枸杞、甘草等多種味道的層次，而且湯色是漂亮的深褐色。醬油的使用比較節制，更多是藥材本身的甘味。

他們有個特色：用的是傳統的炭爐砂鍋。砂鍋上桌時還在咕嘟咕嘟滾著，炭火的香氣會微微透進湯裡。這是電磁爐煮不出來的風味。

我推薦這樣點：

• 招牌肉骨茶： 直接點一鍋。他們的排骨選得特別好，肉多且嫩，軟骨部分燉到可以輕易咬開。
• 內臟拼盤： 這是行家吃法。點一份有豬肚、豬腸、豬肝的拼盤，倒入鍋中一起滾。內臟處理得非常乾淨，毫無腥味，豬肚彈牙，豬腸肥美，會讓湯頭變得更鮮。
• 香菇與金針菇： 加點蔬菜進去煮，吸收湯汁精華。
• 一定要配的茶： 點一壺鐵觀音或普洱茶。濃郁的肉骨茶配上一口解膩的熱茶，是當地最地道的搭配。

環境比新峰更簡樸，就是路邊攤。沒有冷氣，只有大風扇。但為了這口湯，我可以忍受。

我唯一遇過的一次「失準」，是在一個週日中午一點，湯頭明顯偏鹹。老闆娘後來解釋是因為當天早上生意太好，湯底補得太急。所以我的建議是：盡量在上午11點到12點半之間到達，這時的湯頭狀態最好。

毛山稿肉骨茶 (Mao Shan Gu Bak Kut Teh)

地址： 吉隆坡舊古仔路 (Kuchai Lama) Jalan Kuchai Maju（在一個叫“美食天堂”的food court裡，不是獨立店面）
營業時間： 傍晚5點30分開始營業，賣到晚上11點左右（週一休息）
人均消費： RM 15 - RM 25（約台幣100-170元）
適合對象： 想體驗潮州派胡椒湯、預算有限、喜歡挖掘巷弄美食的探險家。

這間是我的私房名單。它不在觀光區，開在一個當地住宅區的food court裡。環境可以說是最簡陋的，就是一個攤位，塑料桌椅。但每次去，周圍坐的都是講廣東話或福建話的本地家庭。

毛山稿是典型的「潮州派」肉骨茶。湯頭清澈，顏色像琥珀，一上桌那股濃烈的白胡椒香氣就撲鼻而來。喝下去，喉嚨會有微微的辛辣感，非常暖胃。如果你不喜歡濃重的藥材味，這間會是你的救星。

我推薦這樣點：

• 排骨湯（一人份）： 他們是按人頭算的，告訴老闆有幾個人，他會幫你配。湯裡的排骨給得很大方。
• 豬肚： 他們的豬肚是另外用小碗裝的，處理得極好，口感爽脆，沒有一點異味。可以單吃，也可以泡進湯裡。
• 油條和豆腐卜： 同樣是絕配。他們的豆腐卜（豆泡）吸滿胡椒湯汁後，一口咬下去會在嘴裡爆開。
• 辣椒醬油： 他們自製的辣椒醬油非常香，把排骨沾著吃，是另一種風味。

因為是潮州派，他們的湯通常不提供免費續加（或者只能續一點點）。但好處是價格實惠，兩個人吃飽可能不用RM 50。

缺點是地點不好找，而且food court裡很悶熱。但對我來說，這種「不完美」正是它地道的一部分。你來這裡，就是純粹為了味道。