甜菜根食譜10道簡單料理：從沙拉到湯品，健康美味一次學會

甜菜根，這種紅得發紫的根莖類蔬菜，最近在健康飲食圈超級火紅。我還記得第一次在市場看到它時，心裡直嘀咕：這什麼東西啊？長得有點怪，但聽說營養價值很高，就買回家試試看。結果一試成主顧，現在我家冰箱常備甜菜根。說實話，一開始我也有點怕它的土味，但後來發現只要處理得當，甜菜根其實可以很美味。

為什麼甜菜根食譜這麼受歡迎？除了顏色鮮豔適合拍照上傳社群媒體，更重要的是它對健康的好處。但很多人可能不知道從哪裡開始，這篇文章就是要解決這個問題。我會分享多道簡單的甜菜根食譜，從沙拉到湯品，甚至果汁，讓新手也能輕鬆上手。

甜菜根的健康益處：為什麼你該多吃？

甜菜根可不是只有好看而已，它的營養價值高得驚人。根據衛福部食品藥物管理署的資料，根莖類蔬菜如甜菜根富含膳食纖維和抗氧化物。我自己的經驗是，開始吃甜菜根後，感覺精神變好了，不知道是不是心理作用。

主要營養成分

甜菜根含有豐富的鐵質、葉酸和維生素C。這些營養素對補血和增強免疫力很有幫助。特別是女性，如果容易貧血，甜菜根是個不錯的選擇。不過要注意，甜菜根糖分不低，糖尿病患者要適量。

世界衛生組織也推薦每日攝取多種顏色的蔬菜，甜菜根的鮮紅色來自甜菜紅素，是一種強力抗氧化劑。不過老實說，甜菜根不是沒有缺點，它容易染色，處理時最好戴手套，不然手會紅紅的洗不掉。

甜菜根食譜精選：10道簡單料理

接下來進入重頭戲：實際的甜菜根食譜。我挑選了10道做法簡單的料理，分為沙拉、湯品和果汁三大類。這些都是我家常做的，失敗率低，適合忙碌的現代人。

甜菜根沙拉食譜

沙拉是最容易入門的甜菜根食譜。甜菜根可以生食或烤過，我偏好烤過，因為能減少土味。下面分享三道我最常做的沙拉。

第二道：甜菜根優格沙拉。這道比較 creamy，適合喜歡奶製品的人。需要甜菜根、希臘優格、薄荷葉和檸檬汁。甜菜根煮熟後切丁，拌入優格和調味料。我曾經失手加太多檸檬汁，變得太酸，所以建議慢慢加調味。

第三道：甜菜根藜麥沙拉。這道營養更全面，有蛋白質和纖維。食材有甜菜根、藜麥、小黃瓜和洋蔥。藜麥煮熟後放涼，和切碎的甜菜根混合。這道沙拉可以當正餐，飽足感夠。

甜菜根湯品食譜

湯品是另一類受歡迎的甜菜根食譜，尤其適合冷天。甜菜根煮湯後顏色鮮豔，看起來就很有食慾。

第四道：羅宋湯變奏版。傳統羅宋湯本來就有甜菜根，但我的做法更簡單。需要甜菜根、高麗菜、牛肉和番茄。先把牛肉燉軟，再加入蔬菜煮透。這道湯我家人很愛，但甜菜根煮久會褪色，湯會變深紅色，不介意賣相的話沒問題。

第六道：甜菜根雞湯。這道湯比較清淡，適合病後補身。雞肉和甜菜根一起燉煮，甜菜根的甜味會融入湯中。我個人覺得雞湯加甜菜根後味道更鮮，但有些人可能不習慣甜鹹混合。

甜菜根果汁食譜

如果你不喜歡咀嚼，果汁是快速攝取甜菜根營養的方式。但甜菜根汁味道濃，最好搭配其他水果。

第七道：甜菜根蘋果汁。這是最基本的組合，蘋果的甜能中和甜菜根的味道。比例建議一顆甜菜根配兩顆蘋果，榨汁後馬上喝，不然會氧化。

第八道：甜菜根鳳梨汁。鳳梨的酸味能提升風味，適合夏天。我通常加一點薑汁，喝起來更暖胃。但甜菜根汁容易沉澱，喝前要搖一搖。

第九道：甜菜根胡蘿蔔汁。這道果汁營養滿分，但味道較重，建議加一點蜂蜜。胡蘿蔔和甜菜根都要新鮮，不然會有生味。

第十道：甜菜根香蕉奶昔。這道比較像點心，適合當早餐。甜菜根煮熟後和香蕉、牛奶一起打勻。我試過加優格，口感更綿密。

甜菜根烹飪技巧與常見問題

做完這些甜菜根食譜，你可能會遇到一些問題。這裡分享我的經驗和解決方法。

問：甜菜根如何保存？答：未切開的甜菜根放冰箱可保存幾週，切開後要用保鮮膜包好。我曾經放太久發芽，雖然還能吃，但營養會流失。

問：甜菜根染色怎麼辦？答：處理時戴手套，砧板用後立即清洗。頑固污漬可用檸檬汁擦拭。

另外，甜菜根食譜中，甜菜根可以替代部分食材。例如在烘焙中，甜菜根泥能代替油脂，減少熱量。但我試過做蛋糕，顏色變紅，孩子以為是草莓蛋糕，吃下去才發現不對勁，所以最好事先說明。

總結

甜菜根食譜其實不難，重點是多嘗試。從簡單的沙拉開始，慢慢進階到湯品和果汁。甜菜根的營養價值高，但也不宜過量。希望這些食譜能幫助你輕鬆融入甜菜根到日常飲食。如果有問題，歡迎分享你的經驗！