蘆洲必吃小吃全攻略：從切仔麵到夜市，在地人私藏的美食地圖

提到蘆洲，很多人腦中立刻浮現「切仔麵」。我必須說，第一次吃蘆洲切仔麵時，我覺得湯頭有點油。但住久了才懂，那是用大骨、雞骨長時間熬出的精華，搭配爽口的油麵和一點豆芽韭菜，簡單卻有深度。不過，如果你以為蘆洲只有切仔麵，那就太可惜了。這地方藏著太多被低估的美味，從廟口夜市的煙火氣，到巷弄裡的隱藏版甜點，構成了一幅豐富的美食地圖。這篇文章不講空話，直接帶你走進我的日常覓食清單。

蘆洲小吃的靈魂：切仔麵與黑白切

切仔麵是蘆洲的起家味，根據新北市觀光旅遊網的介紹，這種源自早期的「擔仔麵」文化，在蘆洲發展出獨特的風格。精髓在於那勺清澈的湯頭和「切」掉麵杓熱水的動作。但新手最容易犯的錯，就是只點一碗麵。真正的行家，一定會搭配幾樣「黑白切」。

阿六切仔麵：在地人的灶咖

這家不在最熱鬧的大路上，但飯點時間人潮沒斷過。地址在蘆洲區中正路243號，營業時間從早上11點到晚上8點，週三休息。我喜歡下午兩點左右去，避開可怕的排隊人龍。

大廟口切仔麵：觀光客多，但水準仍在

在得勝街靠近湧蓮寺，觀光屬性強，環境比較擁擠。營業時間長，從早上8點半到晚上9點半。價格稍微高一點點，切仔麵40元。他們的優勢是小菜種類超級多，從生腸、粉肝到鯊魚煙都有。我推薦點一份脆皮大腸（120元），炸得酥脆，處理得沒有異味。缺點是服務速度有時跟不上人潮，趕時間的話不適合。

吃切仔麵有個訣竅：先喝一口原湯，感受它的醇厚。然後把附上的韭菜、豆芽拌進去，增加口感。最後再根據喜好加一點店裡的烏醋或辣椒醬。別一開始就猛加調味料，會浪費了老闆熬湯的功夫。

夜市的喧囂與美味：廟口不可錯過的攤位

蘆洲廟口夜市（得勝街夜市）是另一個美食戰場。範圍不大，但密度很高。營業時間大約是傍晚5點到午夜12點。這裡的攤位流動性低，很多都是做了二三十年的老攤。

廟口夜市必吃三寶

如果你問我，蘆洲夜市哪攤最不能錯過？我會推薦這三家，它們幾乎成了我每週的固定行程。

鄭記豬血糕：在夜市中段，一個小推車。一支35元。它的糯米蒸得軟硬適中，花生粉和香菜給得毫不手軟。老闆娘動作快，但排隊是常態。我發現傍晚六點前或晚上十點後人比較少。

無名藥膳排骨：沒有顯眼的招牌，但聞著中藥香就能找到。一碗藥膳排骨湯80元，湯頭回甘，排骨燉到輕輕一咬就骨肉分離。天氣轉涼時，這碗湯的療癒效果滿分。可以加點一碗滷肉飯（25元）搭配。

阿婆蚵仔煎：在夜市尾端靠近騎樓。一份65元。蚵仔不算最大顆，但數量給得足，煎得邊緣微焦脆，裡面軟嫩，醬汁是鹹甜的古早味。地瓜粉的比例抓得好，不會過於糊爛。態度嘛，就是傳統攤販那種效率至上，別期待笑容服務。

逛夜市建議從得勝街頭走到尾，先掃視一圈再決定要吃什麼。很多攤位只收現金，記得準備零錢。週一有些攤販會休息，整體人潮也少一些。

隱藏版驚喜：在地人的私房清單

除了麵攤和夜市，蘆洲還有一些散落各處的寶藏小店，這些才是真正拉開與其他地區美食差距的關鍵。

蘆洲李宅周邊的午後甜點

逛完古蹟蘆洲李宅（新北市文化局管理的市定古蹟），別急著離開。附近巷子裡有家「小確幸」手作甜點店（蘆洲區中正路192巷5號）。店面小，內用座位只有三四個，但檸檬塔（120元）做得極好，酸度明亮，塔皮酥脆。營業時間是下午1點到晚上9點，週一公休。這不是傳統小吃，卻是現代蘆洲人生活的一部分。

黃昏市場的炸物傳奇

在蘆洲中山二路的黃昏市場裡，有一攤只賣下午的「無名炸雞翅」。下午三點開賣，通常六點前就收攤。一支雞翅25元，醃料味道透，炸粉薄，咬下去肉汁會燙口。沒有店名，你就找市場裡排最長的那攤炸物就對了。這需要一點運氣和對時間的掌握。

還有一家賣碗粿和油飯的早餐店，在復興路巷內，早上六點開賣，油飯（35元）米粒分明，香菇和肉絲的香氣足，常常十點前就賣完。這些店靠的是口耳相傳，也是在地生活的節奏。

蘆洲小吃常見問題（FAQ）

蘆洲廟口夜市週一有開嗎？會不會很多店沒營業？

週一確實部分攤販會休息，尤其是規模較小或家庭經營的攤位。但像鄭記豬血糕、藥膳排骨這些主力攤位，為了服務周邊居民，大多還是會營業。整體來說，約有七成攤位會開，人潮也相對少，逛起來更舒服。如果你專程為了某家小店而來，週一確實有撲空的風險。

網路上說蘆洲切仔麵都差不多，到底該選哪一家才道地？

這是最大的誤解。每家的湯頭基底、麵條口感、小菜水準都有細微差異。「阿六」的湯頭較清醇，「大廟口」的湯頭油脂香氣更重些。道地與否，取決於你喜歡的風格。我建議先從「阿六」試起，它的味道比較接近傳統定義的蘆洲味。重點不是找「最道地」，而是找「你最喜歡」的那家。記得，點一碗麵配兩樣小菜，才是完整的體驗。

我想安排一個下午加晚上，一次吃遍蘆洲小吃，建議怎麼走？

下午兩點後，先到「阿六切仔麵」吃個簡單的麵點當午餐（避開正午人潮）。接著可以去「蘆洲李宅」走走，順便在周邊吃個「小確幸」的甜點。傍晚五點半左右，前往「廟口夜市」，從頭逛到尾，先吃豬血糕、蚵仔煎，最後用一碗藥膳排骨湯收尾。如果還有胃口，繞去中山二路黃昏市場看看炸雞翅收了沒。這樣的動線順暢，也能體驗蘆洲從午後到夜晚的不同飲食風貌。

蘆洲小吃的消費價格大概落在哪裡？需要準備很多現金嗎？

蘆洲小吃價格非常親民。切仔麵一碗35-40元，黑白切每盤50-120元。夜市小吃單價在35-100元之間。一個人吃飽飽，預算抓200-300元絕對足夠。超過九成的攤販和店家「只收現金」，行動支付不普及。務必準備足夠的百元鈔和零錢，夜市有些攤位看到千元大鈔會面露難色。

除了吃小吃，蘆洲還有推薦順遊的景點嗎？

當然有。吃飽後可以散步到「蘆洲李宅」（古蹟）或「蘆洲廟口」旁的「湧蓮寺」，感受當地信仰中心。如果想走遠一點，「微風運河」沿岸適合騎腳踏車、散步看夕陽。這些地點都不需要門票，可以當作美食之旅的消化行程。新北市觀光旅遊網上也有結合美食與景點的建議路線，可以參考。