你應該也注意到了，超市冷藏櫃裡那些紙盒裝的「奶」，選擇越來越多。牛奶早就不是唯一選項，甚至對很多人來說，已經不是首選。杏仁奶和燕麥奶，這兩個植物奶界的明星，到底該選哪一個？
我記得第一次在咖啡裡喝到燕麥奶，第一反應是：嗯？這個味道...好像比豆漿濃郁，但沒有牛奶那麼厚重。後來自己開始研究，才發現原來學問這麼多。
所以，這篇文章不打算只跟你說哪個比較好。我想帶你從三個你可能沒想過的角度，徹底比較一下杏仁奶和燕麥奶。這三個角度是：營養、對環境的影響，還有，最重要的，你的荷包。
快速導覽：這篇文章聊了什麼
營養價值大比拼：誰的蛋白質多？誰的糖分少？
我們先從最基本的營養成分開始看。很多人會直接比較杏仁奶和燕麥奶的熱量，但這其實意義不大。因為熱量差不多，差別在於這些熱量來自哪裡。
蛋白質含量是第一個關鍵。燕麥奶在這方面通常有輕微的領先，尤其是用特定品種製成的產品。但杏仁奶的蛋白質品質，從胺基酸組成來看，對某些人（特別是運動後需要快速補充的人）吸收效率更好。
糖分是第二個重點。這是燕麥奶最常被誤解的地方。沒錯，燕麥本身含有碳水化合物，但製作成燕麥奶的過程，很多品牌會添加額外的糖來調整風味。而杏仁奶幾乎不需要這個步驟，天然的堅果甜味就足夠了。
纖維質含量，燕麥奶毫無疑問會勝出。但如果你有腸道敏感的問題，過多的膳食纖維反而會造成負擔。
維生素和礦物質的部分，兩者各有擅長。杏仁奶通常含有較多的維生素E和鈣質（如果產品有強化），而燕麥奶則富含B群維生素和鐵質。
講了這麼多，你可能會覺得，那到底哪個比較好？我的看法是，沒有絕對的好壞，只有適不適合你當下的需求。
1. 蛋白質：燕麥奶的隱藏優勢
燕麥奶的蛋白質含量，平均每100毫升大約有1克到1.5克。聽起來不多，對吧？但別忘了，這只是液體狀態。如果你把燕麥奶拿去煮燕麥粥，蛋白質含量會因為濃縮而大幅提升。
杏仁奶呢？它的蛋白質含量通常在0.5克到1克之間。數字上看起來是比較少。
但關鍵在於，杏仁奶的蛋白質來自杏仁，屬於植物性蛋白質中胺基酸組成比較完整的一種。對純素食者或需要補充特定胺基酸的人來說，這點就很重要了。
2. 糖分：杏仁奶的天然防線
糖分是另一個重點。前面提到，有些燕麥奶產品為了改善口感，會添加糖。這點在購買時一定要看營養標示。
杏仁奶的甜味，主要來自杏仁本身的天然油脂和香氣。所以，除非是調味過的產品，否則原味的杏仁奶糖分通常會比較低。
不過，這也帶出一個問題。低糖的杏仁奶，有時候喝起來會覺得有點「平淡」，甚至有人會說「沒味道」。這其實就是少了糖的修飾。
3. 纖維質：燕麥奶的雙面刃
燕麥奶的纖維質含量高，這是它的優點，也是缺點。對腸道健康的人來說，高纖維可以促進蠕動，幫助排便。但對腸道敏感的人來說，過多的纖維可能導致脹氣，甚至腹瀉。
所以，如果你有腸躁症或類似的問題，在剛開始嘗試燕麥奶時，建議先從少量開始，觀察身體的反應。
環境與永續性：從水資源到碳排放
講完營養，我們來看看另一個越來越多人關心的議題：永續性。
杏仁奶和燕麥奶，哪個對環境比較好？這問題沒有簡單的答案，因為要看從哪個角度切入。
先說水資源。杏仁樹在種植過程中，需要的水量相對較少。根據一些研究，生產一公升的杏仁奶，所需的水量大約是牛奶的一半。這點是杏仁奶的優勢。
但燕麥呢？燕麥在種植時，通常不需要大量的灌溉，因為它比較耐旱。所以，在水資源的使用上，燕麥奶可能更適合水資源緊繃的地區。
再來是土地。杏仁樹是多年生木本植物，種下去後可以持續收成多年，不需要每年重新種植。這對土地的利用效率來說，是比較高的。
但燕麥呢？燕麥是一年生草本植物，種植週期短，可以跟其他作物輪作，對土壤的負擔比較小。而且，燕麥可以在比較貧瘠的土地上生長，對土地的要求沒有那麼高。
最後是碳排放。這部分比較複雜，因為要考慮到運輸、加工等很多環節。但整體來說，植物奶的碳足跡，通常都比動物奶低很多。所以，無論你選杏仁奶或燕麥奶，對環境的衝擊都比牛奶小。
但價格通常也會比較高。這就看你的取捨了。
價格與購買指南：哪些品牌值得推薦？
講了這麼多，最後還是要回到現實面：價格。
以我常買的幾個品牌來說，在台灣，一公升裝的即飲杏仁奶或燕麥奶，價格大概落在80元到150元台幣之間。進口品牌會再貴一點，可能到200元上下。
燕麥奶的價格，通常會比杏仁奶稍微低一點點。但差距不大，大概就是10元到20元左右的區間。
所以，如果你預算有限，燕麥奶可能是一個稍微親民一點的選擇。但如果你有乳糖不耐症，或是純素食者，那杏仁奶就是一個必須的選擇了。
我建議你可以這樣做：先列出你平常最常喝的幾種飲料（例如：咖啡、茶、麥片...），然後去超市把這些飲料換成植物奶版本，看看你喜不喜歡那個味道。這樣一次只測試一種，才不會混淆。
我自己就是這樣發現，原來杏仁奶拿來泡紅茶，味道很搭。但燕麥奶泡綠茶，就覺得有點...嗯，不太對勁。
品牌怎麼選？
品牌的部分，台灣市面上常見的選擇大概有這幾個：
- Alpro：來自歐洲，產品線很齊全，但價格也相對高。
- Oatly：燕麥奶的專家，口感濃郁，咖啡師系列很受歡迎。
- Minor Figures：包裝設計很有藝術感，口感比較清爽。
- 義美：台灣本土品牌，價格親民，口味也比較大眾化。
我的建議是，如果你是第一次嘗試，可以先從義美開始。它的味道比較中性，不容易出錯。等你確定自己喜歡這個風味後，再往上去嘗試其他品牌。
還有一個小秘訣：如果你不確定自己喜不喜歡，可以先買小包裝的來試喝。很多品牌都有出200毫升左右的小瓶裝，就是為了這個目的。
總結：一張表看懂關鍵差異
最後，我幫你把上面講的重點整理成下面這張表，你可以一眼看出關鍵差異：
| 比較項目 | 杏仁奶 | 燕麥奶 |
|---|---|---|
| 蛋白質（每100ml） | 0.5-1g | 1-1.5g |
| 糖分（原味，每100ml） | 較低 | 較高 |
| 纖維質（每100ml） | 較低 | 較高 |
| 口感 | 堅果味，較清爽 | 穀物味，較濃稠 |
| 永續性（水資源） | 較低耗水 | 較耐旱 |
| 價格（平均） | 略高 | 略低或持平 |
所以，回到最一開始的問題：杏仁奶和燕麥奶，到底該選哪一個？
我的答案可能會讓你失望：沒有標準答案，完全看你的個人需求。如果你追求高蛋白、低糖，而且有乳糖不耐症，那杏仁奶可能是比較好的選擇。但如果你想要高纖維、濃郁口感，而且預算有限，那燕麥奶可能更適合你。
最好的方法，其實就是像我前面說的那樣，實際去試喝看看。自己的身體，最知道答案。
環境與永續性：從水資源到碳排放
講完營養和價格，我們再回頭看看環境影響。這部分其實很多人在選購時會忽略，但它可能比你想像的還要重要。
杏仁奶的水資源消耗，主要來自灌溉。但因為杏仁樹是多年生木本植物，一旦種下去，可以持續收成很多年，所以，以長期來看，它的水資源利用效率其實是比較高的。
燕麥奶呢？燕麥是一年生草本植物，種植週期短，對水資源的需求雖然在短期內可能比較高，但因為它可以跟其他作物輪作，對土壤的負擔比較小，所以，在水資源的分配上，它可能更適合水資源比較有限的地區。
這點，在台灣這種水資源相對豐富，但分配不均的地方，尤其重要。因為，你選擇的產品，很可能就是從一個水資源緊繃的地區運來的。
最後，還是那句老話：沒有最好的，只有最適合的。希望這篇文章能幫助你，找到那杯最適合你的植物奶。