上次跟團去韓國，團餐端上來一鍋泡菜鍋，紅通通的，看起來很誘人。我問導遊裡面有沒有肉或海鮮，他愣了一下說：「這是泡菜鍋啊！」我只好解釋我是素食者。結果，那頓飯我吃了白飯配幾片泡菜，同桌團員都覺得我很可憐。這經驗讓我學到，素食者跟團去韓國，絕對不能只靠運氣。這篇文章就是把我後來幾次成功吃到飽的經驗，還有踩過的雷，全部整理給你。
如何確保跟團行程中的素食餐點？
跟團最大的變數就是「吃」。很多旅行社的「素食餐」定義很模糊，可能只是把肉挑掉，湯底還是大骨熬的。我的經驗是，溝通要做在出發前，而且要非常具體。
1. 我是「全素」（不含蔥蒜蛋奶蜂蜜）還是「奶蛋素」。
2. 我不能接受的食物清單：所有肉類、海鮮、魚露、動物性高湯（包括雞湯、牛骨湯）、明膠、動物油脂。
3. 我可以接受的食物：蔬菜、豆腐、菇類、泡菜（需確認無魚露）。
4. 緊急聯絡方式，並請導遊在韓國當地幫我準備一張韓文的素食說明卡。
這裡有個新手常犯的錯誤：以為說了「全素」韓國人就懂。在韓國，「채식」（素食）常常包含海鮮和雞蛋。你必須明確說「동물성 재료 없는 채식」（不含動物性材料的素食），他們才會比較清楚。可以請旅行社協助將這句話翻譯成韓文，印出來隨身攜帶。
出發前一周，務必再跟旅行社確認一次餐食安排。問清楚：
- 團體合菜中，我的餐點是「另外製作」還是「從團體餐中分出來」？
- 如果行程是去烤肉店或人參雞湯店，我的替代方案是什麼？（例如：石鍋拌飯不加肉、蔬菜煎餅）
- 費用是否已包含素食餐的價差？通常不需要額外付費，但確認一下比較安心。
跟團中與導遊的現場溝通技巧
見到導遊的第一時間，就要再次強調你的飲食需求。好的導遊會幫你處理，但你不能當啞巴客人。我習慣在每天早餐時，就跟導遊確認當天午餐和晚餐的餐廳類型，並讓他先打電話去餐廳確認能做素食。
如果餐廳臨時說做不到，導遊通常會讓你自己去附近找吃的，然後退你餐費。這時候別慌，你只要有網路、有地圖，加上我下面要推薦的餐廳清單，絕對餓不死，還能吃得比團餐好。
韓國有哪些必訪的素食友善餐廳？
這部分是讓你「加菜」或「自救」用的寶典。韓國大城市的素食餐廳比你想像的多，而且很多都很有特色。以下是我親自吃過，覺得值得繞路去吃的幾家。
首爾 - 明洞「Osegyehyang」（오세계향）
這家是老字號的韓式健康素食餐廳，在素食圈名氣很大。它厲害的地方是，把傳統韓食完全素食化，而且味道非常地道，連非素食的團員跟我去吃了都稱讚。
地址：首爾特別市 中區 明洞2街 83-5 3樓
招牌菜：素食韓定食、素炸醬麵、素糖醋肉。他們的定食小菜多達十幾種，擺滿一桌非常滿足。
價格：韓定食一人份約18,000 - 25,000韓元。
營業時間：11:30 - 21:00（最後點餐20:30）
個人點評：位置在明洞很方便，裝潢比較傳統，價格稍高，但體驗絕對值回票價。適合當你跟團逛明洞自由活動時的晚餐選擇。
首爾 - 弘大「Plant Cafe」（플랜트 카페）
如果你吃的是西式純素（Vegan），這家是天堂。走年輕、時尚路線，餐點精緻，在Instagram上很紅。
地址：首爾特別市 麻浦區 臥牛山路13街 43-13
招牌菜：純素漢堡、酪梨沙拉碗、各種植物奶咖啡和甜點。
價格：主餐約12,000 - 18,000韓元，咖啡6,000韓元起。
營業時間：11:00 - 22:00
個人點評：味道沒話說，漢堡排多汁到不像素食。缺點是店面不大，用餐高峰要等。很適合吃膩韓式蔬菜，想換口味的午後。
釜山 - 西面「Veggie Planet」（베지플래닛）
釜山知名的純素餐廳，老闆娘很親切。菜單選擇多，從韓食到義大利麵都有，而且會標明是否含五辛。
地址：釜山廣域市 釜山鎮區 中央大路691號街 35-10 2樓
招牌菜：純素辣炒年糕、素烤肉飯、純素起司蛋糕。
價格：主餐約9,000 - 15,000韓元。
營業時間：11:30 - 21:00（週一休息）
個人點評：辣炒年糕用的是自製素食醬，甜辣夠味。餐廳位置離西面站有點距離，但跟著地圖找不難。是你在釜山跟團時，一個可靠的素食補給站。
除了專門店，連鎖咖啡廳或簡餐店也是好夥伴。像「Paris Baguette」有些分店有賣蔬菜三明治（買前確認醬料），「Isaac Toast」可以客製化不要肉和蛋，做成果醬或蔬菜吐司。便利商店的飯捲，可以挑「김밥」（基本款通常只有蘿蔔、小黃瓜、醃蘿蔔）或「야채김밥」（蔬菜飯捲）。
更詳細的韓國素食餐廳資訊，可以參考韓國旅遊發展局官方網站上的推薦清單，他們會整理各地區的素食友善餐廳，資訊比較即時。
結合素食需求的韓國五日跟團行程建議
假設你參加一個典型的首爾釜山五日遊，行程通常很緊湊。我根據常見的跟團路線，幫你分析哪些點容易找到素食，以及如何調整。
| 日期 | 典型跟團行程 | 素食者應對策略與覓食點 |
|---|---|---|
| Day 1 | 抵達仁川機場 → 首爾市區（南山公園、明洞） | 晚餐通常在明洞自理。這是大好機會！直接殺去前面推薦的「Osegyehyang」吃正宗韓式素食定食。明洞也有很多小吃，但幾乎都含肉或海鮮，建議略過。 |
| Day 2 | 景福宮、北村韓屋村、三清洞 → 人參專賣店、彩妝店 | 午餐常安排韓式拌飯。務必請導遊提前通知餐廳準備「無肉無蛋的拌飯」。三清洞一帶有很多文青咖啡廳，自由時間可以找找看有無輕食沙拉。 |
| Day 3 | 前往釜山（KTX） → 海雲台、龍頭山公園、BIFF廣場 | 這天午餐可能在高速休息站或釜山市內。休息站有「豆腐鍋」或「泡菜鍋」專賣店，可以點純蔬菜鍋，一定要強調不要肉湯底。晚餐在BIFF廣場，小吃同樣多含海鮮，建議去光復路時裝街找正規餐廳。 |
| Day 4 | 甘川洞文化村、札嘎其市場、國際市場 → 返回首爾 | 午餐可能在札嘎其市場附近，那裡是海鮮天堂。素食者會很痛苦。最好請導遊安排你在國際市場下車，那邊選擇較多，或直接去西面站找「Veggie Planet」。 |
| Day 5 | 土產店 → 仁川機場返台 | 最後一天通常沒正餐。在機場，可以去美食街找「본설렁탕」之類的湯飯店，點「야채설렁탕」（蔬菜雪濃湯），並確認是蔬菜湯底。或者去便利商店買飯捲墊肚子。 |
看到沒？只要提前規劃，每天都有出路。最危險的是那些主打海鮮或烤肉的行程點，像札嘎其市場、陳奶奶一隻雞這類餐廳，素食者幾乎無解。這時就要果斷運用「退餐費自理」的選項。
韓國素食者常見問答（FAQ）
總而言之，韓國跟團素食絕對可行，但絕對不是上車睡覺下車吃飯那麼簡單。它需要你成為一個「積極的參與者」，把溝通做到極致，並隨時做好Plan B的準備。當你做好這些功課，你會發現，你不僅能跟上行程，還能享受到專屬於素食者的覓食樂趣，看到一般團客看不到的韓國另一面。祝你下次的韓國跟團素食之旅，每一餐都吃得滿足又安心。