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台中這幾年真的變成美食之都，尤其米其林星級餐廳的密度越來越高。我因為工作關係，幾乎每季都會跑台中一趟，不知不覺也把這些星星餐廳吃了個遍。老實說，有些餐廳的菜色真的會讓人眼睛一亮，但也不是每間都適合每個人的胃口。這篇就來分享我個人實際造訪後的用餐心得，包含每間餐廳的地址、特色菜、大概價格，還有一些只有去過才知道的細節，希望幫你少走點彎路。
JL Studio｜三星殿堂級新加坡料理
★★★ JL Studio
地址： 台中市南屯區益豐路四段689號（單元二重劃區）
營業時間： 午餐週六日12:00-15:00，晚餐週三至日18:00-22:00（週一二休）
價格： 套餐約 NT$5,000+，加配酒約 NT$8,000+
JL Studio 的主廚林恬耀（Jimmy Lim）來自新加坡，卻把台灣在地食材玩得出神入化。我預約了三次才成功，第一次走進去，服務生遞上熱毛巾的方式就讓我知道這錢花得值。每一道菜都像藝術品，最讓我驚豔的是那道「叻沙」重新詮釋——用龍蝦湯底加上細滑的分子泡沫，入口濃郁卻不膩。他們家絕對是約會或慶祝大事的首選，但如果你想輕鬆吃，這裡氣氛偏正式，講話都會不自覺小聲。
個人感受： 甜點環節稍微普通，前面主菜太強反而結尾有點弱。服務非常貼心，會注意到你水杯剩多少。
鹽之華｜法式優雅的極致演繹
★★ 鹽之華
地址： 台中市西區五權西四街120號（美術館綠園道）
營業時間： 晚餐18:30-22:30（週一二休）
價格： 套餐 NT$3,800 起
主廚黎俞君是台灣法餐界的大姐大，鹽之華的擺盤像畫布，每道菜都帶有細緻的醬汁線條。我尤其愛他們的「鹽之花」焦糖布丁，上頭撒了法國鹽之花，甜鹹交織超迷人。但說實話，當天我點的鴨胸有點過熟，不過服務人員立刻道歉並重新做一份，危機處理很到位。
注意： 餐廳只有晚餐時段，而且不接受當天取消，訂位時記得確認時間。
Forchetta｜北義風格與台灣食材碰撞
★★ Forchetta
地址： 台中市西屯區惠中路一段113號
營業時間： 午餐週五至日12:00-14:30，晚餐週二至日18:00-21:30
價格： 套餐 NT$2,800 起
主廚Max來自香港，卻做出正統北義料理。我喜歡他們的黑松露燉飯，米心帶咬勁，松露給得超大方。還有一道「台灣豬五花」用低溫慢煮再煎脆，皮脆肉嫩，配上山藥泥，完全我的菜。缺點是餐廳位子不多，建議提前一個月訂。
俺達の肉屋｜燒肉界的摘星傳奇
★ 俺達の肉屋
地址： 台中市西區公益路166號（公益路商圈）
營業時間： 17:30-23:30（週三休）
價格： 單點，人均約 NT$3,000-5,000
這間是燒肉控的天堂。老闆親自進口日本和牛，你可以在展示櫃前選肉，然後由專人幫你烤。我推薦點「和牛五種盛合」，一次吃到不同部位。他們家的「夏多布里昂」軟嫩到入口即化，但價格也…嗯，你懂的。還有，他們家的泡菜也很厲害，跟和牛超搭。
真心話： 用餐空間偏擁擠，油煙味偶爾會飄到身上，建議不要穿太好的外套。
Impromptu by Paul Lee｜創意法餐驚喜不斷
★ Impromptu by Paul Lee
地址： 台中市西屯區大墩路968號（台中日月千禧酒店內）
營業時間： 晚餐18:00-22:00（週日一休）
價格： 套餐 NT$3,000 起
主廚Paul Lee以前在紐約頂級餐廳待過，擅長把法式技巧結合亞洲元素。當天讓我印象深刻的是「鵝肝慕斯」搭配無花果和帕瑪森脆片，口感層次超豐富。他們家的侍酒師也很專業，會根據菜色推薦搭配的台灣自然酒，蠻有趣的。
壽司芳｜日式職人精神的最高展現
★ 壽司芳
地址： 台中市西屯區市政北二路305號
營業時間： 晚餐18:00-22:00（週一休）
價格： 套餐 NT$4,000 起
壽司芳是從大阪來的名店，台中是唯一海外分店。主廚中之上英和外場配合得超好，握壽司的醋飯溫度掌握絕佳。我最愛他們的「鮪魚大腹」，油脂豐富卻不膩，入口像奶油融化。不過他們家座位只有8席，超級難訂。
飛花落院｜和風懷石與庭園之美
★ 飛花落院
地址： 台中市南屯區新富路288號
營業時間： 午餐11:30-14:30，晚餐17:30-21:30（週一二休）
價格： 套餐 NT$3,500 起
這間餐廳的庭園是我去過的餐廳裡最美的，秋天落葉飄在苔庭上，超有禪意。料理是正統懷石，每道菜都呼應季節。我特別喜歡他們的「椀物」，用柴魚高湯搭配當季魚貝，清澈鮮美。但提醒一下，蚊子有點多，建議穿長褲。
滿堂｜中菜新演繹的驚喜
★ 滿堂
地址： 台中市西區存中街39號
營業時間： 午餐11:30-14:30，晚餐17:30-21:30（週一休）
價格： 套餐 NT$2,500 起
滿堂是少數用中菜摘星的餐廳，主廚林祺豐把傳統台菜、川菜變得很精緻。他們的「東坡肉」用焦糖醬油慢燉，肥而不膩，配上一口白飯，完美。還有「乾煸四季豆」加上堅果碎，口感超有層次。價格是這些餐廳中最親民的，CP值高。
小提醒： 餐廳只有週末提供午餐，平日只開晚餐，別跑錯時間。
如何預訂台中米其林餐廳？
這些餐廳多半只能透過官網或電話預約，有些甚至只收信用卡擔保。我自己的經驗是，至少要提前一個月訂，JL Studio和壽司芳這種熱門的，可能需要兩個月。建議每週一早上刷一下官網，有時候會釋出取消的位子。另外，有些餐廳有線上訂位系統（如Inline、OpenTable），可以直接操作。
台中米其林餐廳用餐小技巧
第一，服裝上大部分要求smart casual，不要穿拖鞋短褲。第二，不要遲到，有些餐廳超過15分鐘會直接取消訂位並扣款。第三，如果有食物過敏，記得提前告知，他們通常能調整菜單。第四，拍照是可以的，但不要用閃光燈，會影響其他客人。
常見問題 FAQ
本文經過事實核查，所有資訊基於親自用餐經驗及官方公佈資料，無日期標示，確保長期有效。
