胃痛起來真要命，尤其是胃潰瘍發作時，那種灼熱、悶脹的感覺，讓人食不下嚥。很多人第一反應是吃藥，這沒錯，但你知道嗎？飲食管理在胃潰瘍的治療與復原過程中，扮演的角色可能比你想像的更重要。 它不只是「吃清淡點」這麼簡單，而是一套有策略的「胃黏膜修復計畫」。
我一位朋友，工程師老陳，就是典型例子。長期壓力大、三餐不定時，咖啡當水喝，最後搞到胃潰瘍。醫生開了藥，但他飲食照舊，結果藥一停，疼痛又回來。後來他認真執行飲食治療，配合用藥，狀況才真正穩定下來。他的經驗告訴我：忽略飲食，等於只做了一半的治療。
這篇文章，就是要跟你分享這「另一半」的關鍵。我們不談空洞的原則，直接給你具體、可執行的食物清單、地雷清單，以及一週怎麼吃的實際範例。
快速導覽：你可以這樣找到需要的資訊
胃潰瘍飲食的核心目標：不是折磨，是修復
很多人把胃潰瘍飲食想成是「懲罰性節食」，什麼都不能吃，痛苦得很。這觀念錯了。
真正的目標有三個：減少胃酸刺激、提供修復原料、讓胃有時間休息。 你不是在餓肚子，而是在餵養你受傷的胃，幫它創造一個最好的復原環境。
這裡有個常見但很少被點出的微妙錯誤：過度強調「少量多餐」。理論上沒錯，但對忙碌的上班族來說，變成另一種壓力。與其強迫自己吃六餐，不如確保三餐定時、每餐七分飽，並在餐間如果餓了，補充一點好消化的點心（如一小杯優格、幾片蘇打餅）。規律比頻次更重要。
記住這個心法： 胃潰瘍飲食治療不是一輩子的吃法，而是急性發作期到恢復期的「階段性任務」。通常積極執行4到8週，就能感受到明顯不同。把它當成一個短期的修復專案來進行，心理壓力會小很多。
你的養胃食物清單：這些食物可以安心吃
與其說「什麼能吃」，不如說「吃什麼對修復有幫助」。下面這份清單，你可以放心列入你的購物菜單。
優質蛋白質（修復胃黏膜的建築材料）
選擇脂肪含量低、好消化的來源。水煮雞胸肉、清蒸魚（如鱈魚、鯛魚）、嫩豆腐、蒸蛋、去脂的瘦肉絞肉。烹調方式以蒸、煮、燉為主，避免油炸或煎烤。
高麗菜與秋葵（天然的胃部保護劑）
這可不是民間偏方。高麗菜含有維生素U (Cabagin)，秋葵有黏滑的多醣體，都能在胃壁形成一層保護膜。打成汁或煮成湯（記得細嚼慢嚥），是很好的選擇。我習慣每週喝幾次高麗菜排骨湯（排骨選瘦的，撇掉浮油）。
好消化的碳水化合物（提供能量，不造成負擔）
白飯、白粥、麵條、吐司（尤其是烤過的）。你可能聽說過「吃粥養胃」，但白粥水分多，容易稀釋胃酸，有時反而刺激胃酸分泌更多。 更好的吃法是「飯湯分離」：吃乾飯配清淡的湯，或將粥煮得稠一些，不要水水的。
其他溫和蔬果
南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔（煮軟）、木瓜（熟成、少量）。香蕉也不錯，但要選熟透的。
| 食物類別 | 推薦選擇 | 食用備註 |
|---|---|---|
| 主食類 | 白飯、白粥、白吐司、麵條、饅頭 | 粥勿過稀，吐司可烤過 |
| 蛋白質 | 雞胸肉、魚肉、豆腐、蒸蛋、瘦肉 | 去皮去脂，蒸煮為佳 |
| 蔬菜類 | 高麗菜、秋葵、南瓜、馬鈴薯 | 煮軟爛，易消化 |
| 水果類 | 木瓜、香蕉（熟） | 飯後少量，勿空腹吃 |
| 點心/飲品 | 無糖優格、無糖豆漿、蘇打餅乾 | 兩餐之間墊胃用 |
絕對要避開的飲食地雷：吃了可能更痛
這部分比「吃什麼」更重要。很多人的胃痛反覆發作，就是因為不小心踩了這些地雷。
紅色警戒區： 以下食物在胃潰瘍急性期應完全避免，恢復期也需極度謹慎。
1. 刺激性飲料： 咖啡、濃茶、碳酸飲料、酒精。咖啡和茶（尤其是綠茶）裡的咖啡因和茶鹼會促進胃酸分泌，直接刺激潰瘍處。酒精更不用說，是黏膜的強力刺激物。
2. 辛辣調味料： 辣椒、胡椒、芥末、大蒜（生）、咖哩。這些會直接引起灼熱感，延緩癒合。
3. 過酸的食物： 檸檬、醋、鳳梨、奇異果、酸梅。高酸度環境不利於潰瘍癒合。
4. 油炸與高脂肪食物： 炸雞、肥肉、薯條、糕餅。高脂肪食物會延遲胃排空，讓食物和胃酸在胃裡停留更久，增加不適。
5. 過度加工與難消化的食物： 糯米製品（粽子、油飯）、糙米、部分堅果、竹筍、芹菜纖維太粗的部分。這些會增加胃的機械性摩擦和工作負擔。
我自己曾以為喝牛奶可以中和胃酸、保護胃壁。後來才知道，牛奶中的鈣質和蛋白質初期可能緩解，但最終也會刺激胃酸分泌，不適合大量飲用，尤其是空腹時。這是一個常見的迷思。
如何規劃你的胃潰瘍飲食治療計畫？
知道了原則和清單，我們來點實際的。假設你是一位上班族，該怎麼安排一天甚至一週的飲食？
一日飲食範例（急性發作期參考）
早餐（7:30）： 一碗稠南瓜粥，配一小塊蒸豆腐。避免傳統的稀飯配醬瓜。
點心（10:30）： 如果餓了，吃兩片蘇打餅乾。
午餐（12:30）： 半碗白飯，一份清蒸鱈魚，一小碟燜煮到軟爛的高麗菜。
點心（15:30）： 一小杯無糖優格。
晚餐（18:30）： 半碗白飯，一碗秋葵炒蛋（少油），幾塊紅蘿蔔炒肉絲（肉絲選瘦的）。
關鍵： 每口飯菜都咀嚼20下以上，變成糊狀再吞下。飯後散步15分鐘，不要馬上坐下或躺下。
一週飲食策略重點
你不用每天吃一樣的東西，可以這樣輪換：
週一、週四： 主打「魚類」蛋白質（清蒸鱸魚、鱈魚）。
週二、週五： 主打「雞肉」蛋白質（雞胸肉煮湯或撕成絲拌粥）。
週三、週六： 主打「植物性」蛋白質（豆腐、蒸蛋）。
週日： 可以嘗試溫和的燉菜，如馬鈴薯燉肉（瘦肉），把食材都燉到軟爛。
蔬菜每天都要有，高麗菜和秋葵可以穿插出現。主食從白飯、麵條到饅頭交替，避免單調。
外食族怎麼辦？這是最大挑戰。選擇清湯麵（把湯喝少一點）、粥品店的白粥配一道清淡的菜（如燙青菜、滷豆腐）、自助餐選擇蒸魚、滷雞腿（去皮）、炒青菜（請老闆油少一點）。避免所有勾芡的菜餚和湯汁， 因為芡粉和湯汁裡往往隱藏大量油脂和調味料。
關於胃潰瘍飲食，你可能想問的幾個實際問題
最後想說，胃潰瘍飲食治療是一門「減法」的藝術。先把會傷害胃的東西拿掉，讓身體天生的修復能力發揮作用。它不需要昂貴的食材，需要的是耐心和對自己身體的細心觀察。
這份指南是一個起點。每個人的身體反應略有不同，最了解你身體的人是你自己。如果在執行過程中遇到特定食物引起不適，就把它先放回「避免清單」。與你的腸胃科醫師保持溝通，將飲食狀況回饋給醫生，能讓整體治療計畫更完善。
胃是靠養的，從今天下一餐開始，試著做一點改變吧。
