第一次聽到白香艾酒，你可能會聯想到歐洲古老的酒吧、藝術家的靈感源泉，甚至帶點禁忌色彩。但說實話，在台灣，這款酒早就不是什麼稀奇玩意了。我記得十年前在台北一家老酒吧，老闆偷偷從櫃子裡拿出一瓶，那濃郁的草本香氣瞬間征服了我。今天，就讓我帶你拋開迷思，用最接地氣的方式認識白香艾酒。
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白香艾酒到底是什麼？揭開它的神秘面紗
白香艾酒，很多人叫它苦艾酒，英文是Absinthe。它是一種高酒精濃度的蒸餾酒，主要原料是苦艾、茴香、八角等草本植物。歷史上，它曾經在歐洲風靡一時，但因為含有側柏酮成分，被誤解為會致幻，導致許多國家禁售。不過，現代研究顯示，合法生產的白香艾酒側柏酮含量極低，完全安全。在台灣，你可以合法購買和飲用。
歷史淵源：從藥用到禁酒
白香艾酒起源於18世紀的瑞士，最初作為藥用酒。到了19世紀，它在法國藝術家圈子裡爆紅，像梵谷、畢卡索都愛喝。但20世紀初，因為政治和社會因素，多國頒布禁令。直到1990年代後，才逐漸解禁。台灣在2000年左右開始引進，現在已經有不少愛好者。
主要成分：苦艾與其他草本
關鍵成分是苦艾，它帶來獨特的苦味和香氣。其他常見草本包括茴香、八角、薄荷等，每家品牌配方不同，風味也各異。有些人以為白香艾酒一定是綠色的，其實不然，它還有無色或黃色的版本。
白香艾酒的種類與品牌推薦
市面上白香艾酒品牌不少，從平價到高端都有。我個人試過十幾種，發現差異挺大。以下表格整理幾個在台灣容易找到的品牌，給大家參考。
| 品牌 | 產地 | 酒精濃度 | 特色 | 價格範圍（台幣） |
|---|---|---|---|---|
| Pernod Absinthe | 法國 | 68% | 經典風味，草本平衡，適合新手 | 1,200 - 1,800 |
| La Fée Absinthe | 法國 | 68% | 重現歷史配方，香氣濃郁 | 1,500 - 2,000 |
| St. George Absinthe | 美國 | 60% | 現代風格，柑橘調明顯 | 2,000 - 2,500 |
| Mata Hari Absinthe | 捷克 | 70% | 高酒精，苦味突出，老饕最愛 |
價格會因購買管道浮動，像在專賣店或線上平台可能差個幾百塊。我建議新手從Pernod開始，它的苦味較柔和，不容易踩雷。Mata Hari那款我喝過一次，實在太烈，除非你酒量很好，否則別輕易嘗試。
有個小秘訣：買白香艾酒時，注意瓶身是否有「Absinthe」標籤，有些廉價產品用香精調製，喝起來像藥水。我曾在網路上買到一瓶來路不明的，味道怪到直接倒掉。
如何正確飲用白香艾酒？傳統與現代方法
很多人以為白香艾酒一定要用那個滴糖的儀式，其實沒那麼複雜。傳統喝法是用「滴糖法」：在杯子上放一個特製勺子，擺方糖，冰水滴過糖溶入酒中，讓酒變渾濁。這個過程叫「louche」，挺有儀式感，但說實話，在家自己搞有點麻煩。
我更推薦直接調成雞尾酒。以下是兩個簡單配方，你可以在家試試。
死亡願望（Death Wish）
這是我在台中一家酒吧學到的，老闆改良過，苦味降低不少。你需要：30ml白香艾酒、15ml黑櫻桃利口酒、15ml檸檬汁、一點點糖漿。全部搖勻後過濾到雞尾酒杯，用檸檬皮裝飾。喝起來酸甜帶點草本香，很順口。
綠色妖精（Green Fairy）
更經典的喝法：45ml白香艾酒、15ml薄荷酒、30ml氣泡水。直接在高球杯加冰塊攪拌，簡單清爽。適合夏天。
如果懶得調，純飲也行，但記得加點水或冰塊稀釋，否則酒精感太重。我有朋友直接shot，結果嗆到不行，不推薦。
在台灣哪裡可以找到白香艾酒？購買與品飲地點
在台灣買白香艾酒，主要靠專賣店、大型酒商和線上平台。我整理幾個我去過的地方，資訊可能變動，去之前最好查一下。
購買地點：
- 橡木桶洋酒：分店多，像台北復興店（地址：台北市大安區復興南路一段），常有Pernod和La Fée現貨，價格約NT$1,500起。營業時間通常到晚上10點。
- 家樂福酒窖：部分大型分店有進口烈酒區，可以找到St. George，但品牌不全。價格實惠，偶爾有特價。
- 線上平台：如Wine & More或PChome 24h購物，送貨快，但要注意保存條件，避免陽光直射。
酒吧推薦：
想直接喝調好的，可以去這些酒吧。我偏好小眾一點的，體驗更好。
- Room by Le Kief（台北市大安區）：主打創意調酒，白香艾酒調酒約NT$400一杯。營業時間週一至週日18:00-02:00。他們的「Absinthe Sour」很受歡迎。
- Bar TCRC（台南市中西區）：老屋酒吧，氣氛棒，酒單常換。白香艾酒選擇多，價格NT$350起。週末最好預約。
- 窩台北（台北市信義區）：經典酒吧，調酒師專業，會根據你的口味調整。一杯約NT$450。
這些地方我常去，但提醒一下，有些酒吧的白香艾酒調酒偏甜，點之前可以先問問。像我有次在台北東區某酒吧，喝到一杯像糖水的，簡直浪費。
常見誤區與專家建議：避開新手地雷
玩了這麼多年白香艾酒，我看過太多人犯同樣的錯。這裡分享幾個只有老手才知道的細節。
首先，別迷信高價。不是越貴越好，有些品牌炒作出來，性價比低。我試過一瓶要價NT$3,000的，風味還不如Pernod。
其次，儲存很重要。白香艾酒怕光怕熱，開瓶後最好放陰涼處，半年內喝完。我有瓶La Fée放了一年，味道變淡，草本香氣跑光光。
最後，調酒時比例要抓準。白香艾酒風味強烈，容易蓋過其他材料。新手可以先從1:3（酒:其他）開始，慢慢調整。參考調酒師的建議，像台灣調酒師協會的資料就很有用，他們常辦工作坊，教人怎麼玩烈酒。
還有一點，很多人以為白香艾酒喝了會「嗨」，那是誤解。它酒精高，容易醉，但不會有幻覺。別被電影騙了。
白香艾酒常見問題解答
寫到這裡，希望你對白香艾酒有了新認識。它不該被神化，也不是什麼禁忌，就是一款風味獨特的烈酒。在台灣，我們有越來越多機會接觸它，從購買到品飲都變簡單了。下次去酒吧，不妨點一杯試試，或許你會愛上那複雜的草本香。如果有問題，歡迎留言交流，我常分享在個人部落格上。
