恆春餐廳推薦：在地人帶路的口袋清單

作者：林沛瀅

我是林沛瀅。身為這個專欄的作者，我致力於將廚房裡的科學與藝術，轉化為每個人都能在餐桌上實現的風景。以下是關於我的背景與這個空間的經營理念。

📌 快速導覽

每次有人問我「恆春到底有什麼好吃的？」我都會先反問：「你想吃老派的，還是吃新鮮的？」恆春這小鎮，美食密度高得嚇人，但網路上的資訊常常只推那幾間觀光客店。我長期在恆春走跳，踩過雷也挖過寶，這篇直接把我自己會重複去吃的口袋名單亮出來——地址、價格、營業時間都幫你整理好，不用再滑半天PTT了。

鄉村冬粉鴨｜恆春人宵夜首選

講到冬粉鴨，在地人直覺就是「鄉村」。晚上九點後店門口還是滿滿機車，大家就是為了那碗湯濃到會黏嘴唇的冬粉鴨。我個人最愛加一份鴨血，口感Q彈吸滿湯汁。鴨肉切盤也很嫩，沾他們自製的醬油膏加辣椒，很對味。

位在老街轉角的攤子，只賣綠豆饌和幾樣配料，卻能排隊排到馬路上。阿伯的綠豆饌是用綠豆仁加地瓜粉勾芡，吃起來稠稠的但有顆粒感，甜度抓得剛好。我每次去都點綜合，加芋圓和粉條，夏天來一碗透心涼。

這間店藏在老街巷子裡，不注意看就會錯過。老闆每天用柴火燒煮糯米，現搗現包。麻糬皮很軟糯，內餡有花生、芝麻、紅豆，最特別的是可以選「柴燒紅豆湯」配麻糬，冷冷的天來一碗，全身都暖起來。

後壁湖漁港好幾家生魚片，我從學生時期就吃邱家，到現在依然是我的第一名。一大盤綜合生魚片只要兩百上下，鮭魚、鮪魚、旗魚每片都厚到夾不起來。建議中午前到，避開團客排隊人潮。他們家的炒海瓜子也不錯，配啤酒很搭。

小杜包子的名氣不用多說，但假日排隊真的會排到懷疑人生。我建議平日去，或者先打電話預訂。他們的包子皮屬於老麵發酵，吃起來有嚼勁。我最推的是起司包，咬下去會牽絲；獅子頭包則是很特別，內餡像一顆小肉丸。

這間在恆春也開了幾十年，冬粉鴨的湯頭比較清甜，鴨肉是帶骨的，但燉得很軟，用筷子一撥就分開。我習慣再加一碗滷肉飯，他們的滷汁偏甜，是南部口味。店裡還有賣鴨翅、鴨腳等下酒菜，適合外帶回民宿吃。

位於老街尾端的牛肉麵店，招牌不明顯，但用餐時間都是在地人。紅燒湯頭用牛骨熬，帶點中藥香，不會死鹹。牛肉給得大方，有四大塊，燉得入口即化。麵條可選寬麵或細麵，我偏愛寬麵，比較能掛湯。

柯記和阿伯的綠豆饌風格不同，柯記的勾芡比較薄，口感偏清爽，綠豆仁也保留更多完整顆粒。我喜歡加「粉條」和「愛玉」，整碗喝起來很解膩。夏天經過一定要來一碗，老闆娘很親切，有時候會多給一點冰。

阿婆的攤子只在下午三點後出現，有時候還不一定會開。鹹酥餅外皮酥脆，內餡是蔥花和絞肉，還帶點胡椒香，一個才20元。我每次經過都買三個，邊走邊吃。不過要碰運氣，太晚去就賣光了。

如果想換換口味，樹夏是恆春少見的日式定食店。店面不大，但裝潢很有味道，老闆娘一人作業，所以出餐稍慢。我常點烤鯖魚定食，魚烤得恰到好處，皮脆肉嫩，附的味噌湯也不馬虎。他們家的炸豬排也很多人推薦，外皮很酥。