記得第一次發現新莊宵夜許是在某個加班到深夜的晚上，飢腸轆轆的我開車在新莊中正路上尋找還能吃東西的地方。那時候已經快凌晨一點，大多數店家都打烊了，遠遠看到一個亮著溫暖燈光的攤位，前面還排著幾個人，就是這樣遇見了讓我驚豔的新莊宵夜許。
說起新莊的宵夜文化，真的很有特色。這個位於新北市的區域，因為有許多工業區和住宅區混合，深夜時段還是有不少人在活動。新莊宵夜許就是在這樣的環境下，成為許多夜貓子心中的美食綠洲。
新莊宵夜許，到底有什麼魅力？
其實我第一次去新莊宵夜許時，並沒有抱太大期望。想說就是個普通的宵夜攤吧？但吃過之後完全改觀。他們的東西有種家的味道，不是那種很華麗的料理，但每一口都能感受到用心。
我最喜歡的是他們對食材的堅持。有次晚上十一點多去，剛好遇到他們在進貨，看到老闆親自檢查每樣食材的新鮮度，那種認真的態度讓我印象深刻。也難怪新莊宵夜許能在競爭激烈的新莊宵夜市場中屹立不搖。
新莊宵夜許的營業時間很特別，從晚上九點開始到凌晨三點，正好補足了正常餐廳休息後的時段。而且他們的位置也很方便，就在新莊中正路靠近新莊廟街的地方，不管是開車還是騎車都很好找。
新莊宵夜許的招牌菜色
說到新莊宵夜許的菜色，真的要好好介紹一下。他們雖然是個宵夜攤，但提供的品項相當豐富，從主食到小菜應有盡有。
| 菜色名稱 | 特色 | 價格區間 | 推薦指數 |
|---|---|---|---|
| 滷肉飯 | 使用三層肉慢火滷製，肥而不膩 | 35-45元 | ★★★★★ |
| 燙青菜 | 每日新鮮蔬菜，搭配特製醬料 | 30-40元 | ★★★★☆ |
| 綜合湯 | 料多實在，湯頭鮮美 | 40-50元 | ★★★★★ |
| 炸物拼盤 | 現點現炸，酥脆不油膩 | 60-100元 | ★★★★☆ |
他們的滷肉飯是我吃過數一數二好吃的，米飯煮得恰到好處，滷肉肥瘦比例完美，醬汁也不會過鹹。有時候下班晚了，就會特別繞過去買一碗，配上他們的綜合湯，整個疲勞都消失了。
小秘訣：如果你喜歡吃辣，一定要試試他們自製的辣椒醬，香而不燥，跟滷肉飯是絕配！不過要小心，他們的辣椒後勁很強，第一次建議先加一點點試試。
新莊宵夜許的隱藏版吃法
吃了這麼多次新莊宵夜許，我也摸索出一些特別的吃法。這些可能菜單上沒有寫，但是老客人都知道的小技巧。
比如說他們的滷肉飯可以加一顆半熟蛋，戳破蛋黃讓蛋液跟滷肉飯混合，口感會更加滑順。還有就是他們的湯品可以要求加湯，如果覺得味道太重的話。
有一次我帶朋友去吃新莊宵夜許，他發明了一種新吃法：把炸物的醬料淋一點在滷肉飯上，沒想到意外地搭！可見美食就是要勇于嘗試不同的組合。
新莊宵夜許的環境與服務
雖然新莊宵夜許是個攤位，但環境整理得很乾淨。他們有設置幾張桌子，可以在現場吃，也可以外帶。老闆許先生是個很親切的人，總是笑臉迎人，記得熟客的喜好。
我特別欣賞他們的上菜速度，即使是在人多的時候，也不會等太久。這對宵夜時段來說很重要，因為大家通常都餓著肚子，想要快點吃到東西。
有次下雨天去，老闆還特別提醒我桌子有點濕，要擦乾再坐。這種小細節的貼心，讓人感覺很溫暖。也難怪新莊宵夜許能有這麼多忠實的顧客。
新莊其他宵夜選擇比較
當然，新莊地區還有很多其他的宵夜選擇。為了讓大家有更全面的了解，我整理了一個比較表：
| 店家名稱 | 特色 | 價格水平 | 營業時間 | 個人評價 |
|---|---|---|---|---|
| 新莊宵夜許 | 傳統台味，家常料理 | 平價 | 21:00-03:00 | 9/10 |
| 新莊廟街夜市 | 多元選擇，小吃聚集 | 中等 | 18:00-01:00 | 8/10 |
| 中正路速食店 | 快速方便，連鎖品牌 | 中等偏高 | 24小時 | 6/10 |
從比較表可以看出，新莊宵夜許在價格和口味上都很有競爭力。雖然選擇沒有夜市那麼多，但每樣東西都很用心製作，品質穩定。
我個人的習慣是，如果想要快速吃個簡單的宵夜，就會去新莊宵夜許。如果想要多點選擇，才會去廟街夜市。至於速食店，通常是最後的選擇，畢竟還是喜歡傳統台灣味。
新莊宵夜許的交通與停車資訊
對於開車的朋友來說，停車可能是個問題。新莊宵夜許附近有幾個停車選擇：
- 路邊停車格：晚上時段比較容易找到位置
- 新莊體育場停車場：步行約5分鐘
- 周邊巷弄：要注意不要影響居民出入
如果是騎機車的話就方便多了，附近有很多機車停車格。我也看過很多人是走路過來買的，畢竟新莊宵夜許的位置就在住宅區附近。
貼心提醒：週五和週六晚上人會比較多，建議可以早一點去，或者先打電話訂餐。他們的電話雖然網路上找不到，但熟客都知道可以直接到現場跟老闆要名片。
新莊宵夜許的季節限定菜色
隨著季節變化，新莊宵夜許也會推出一些限定菜色。這是我很欣賞的一點，代表他們會根據時令調整菜單，保持新鮮感。
夏天的時候，他們會推出涼拌小菜和冰涼的飲品。冬天的話，就會有熱湯和暖身的料理。記得去年冬天，他們推出了麻油雞湯，那個香味真的讓人難以抗拒。
有時候還會有一些驚喜的創意料理，比如說把當季水果入菜，或者是配合節慶的特殊餐點。這種不期而遇的驚喜，讓每次去新莊宵夜許都充滿期待。
為什麼新莊宵夜許能這麼受歡迎？
我想了很久這個問題，覺得主要有幾個原因：
首先是品質穩定，不管什麼時候去，味道都一樣好。再來是價格合理，在現在什麼都漲的時代，還能維持這樣的價位很不容易。最後是那份人情味，讓人感覺不只是來吃東西，而是像回家一樣溫暖。
我有個朋友住在新莊二十年了，他說見證了新莊宵夜許從一個小攤子慢慢發展到現在的規模。但是那份初心始終沒變，這也是為什麼能留住這麼多老顧客的原因。
最讓我感動的一次是，有次我去買宵夜，忘記帶錢包，老闆二話不說就說下次再給就好。雖然金額不大，但這種信任感在現在社會真的很難得。從那次之後，我就成了新莊宵夜許的忠實粉絲。
新莊宵夜許的未來發展
隨著新莊副都心的開發，越來越多人搬到這個區域。我相信新莊宵夜許的生意會越來越好，但也希望他們能保持現在的品質和特色。
最近看到他們在考慮開發宅配服務，讓不住在新莊的人也能吃到他們的美食。我覺得這是個不錯的方向，畢竟好的東西應該讓更多人知道。
不過我也有點私心，希望他們不要變得太商業化。那種街邊小攤的親切感，正是新莊宵夜許最迷人之處。
給第一次去新莊宵夜許的建議
如果你是第一次要去新莊宵夜許，我有幾個小建議：
- 可以先從基本的滷肉飯和綜合湯開始嘗試
- 人數多的話可以點幾樣小菜分享
- 晚上十點到十一點是人潮最多的時候，可以避開這個時段
- 現場吃的話建議早點去，位置有限
- 可以跟老闆聊聊，他會給你一些點餐的建議
記得第一次帶台北的朋友去吃新莊宵夜許，他吃完後驚為天人，說沒想到新莊有這麼好吃的宵夜。之後每次來新莊，都指名要去吃新莊宵夜許。
其實在新莊像新莊宵夜許這樣用心經營的小店還不少，只是需要我們去發掘。在這個連鎖店充斥的時代，這種有溫度的小店更顯得珍貴。
新莊宵夜許的常見問題
這邊整理一些大家常問的問題：
Q：新莊宵夜許有提供外送嗎？
A：目前主要是現場購買，但聽說他們在考慮跟外送平台合作。
Q：可以預訂嗎？
A熟客可以打電話先訂，建議第一次去還是現場點餐，可以看看有什麼想吃的。
Q：適合帶小朋友去嗎？
A：環境很家庭式，小朋友也會喜歡他們的滷肉飯。
Q：素食者有選擇嗎？
A：有幾樣蔬菜類的餐點，但選擇不多，主要是葷食為主。
最後的心得分享
寫了這麼多關於新莊宵夜許的事情，其實最想說的是：美食不一定要很高級很貴，重要的是那份用心和真誠。新莊宵夜許就是用最簡單的料理，傳遞最溫暖的味道。
有時候工作壓力大，晚上去買個宵夜，跟老闆聊聊天，看看來來往往的客人，就會覺得生活其實很簡單。一碗熱騰騰的滷肉飯，就能撫慰疲憊的心靈。
前陣子因為工作關係有兩個月沒去，再去的時候老闆還記得我，問我最近怎麼沒來。這種被記得的感覺，在冷漠的城市裡特別溫暖。我想這就是為什麼新莊宵夜許不只是一家店，而是很多新莊人生活中的一部分。
如果你也住在新莊，或者有機會來新莊，不妨去找找看新莊宵夜許。也許你會跟我一樣，愛上這個深夜裡的美食角落。畢竟在新莊要吃宵夜，新莊宵夜許絕對是個值得一試的選擇。
不過要提醒的是，每個人口味不同，我喜歡的你不一定喜歡。但這就是探索美食的樂趣不是嗎？親自去嘗試，發現屬於自己的美味記憶。