九陽豆漿機食譜：經典豆漿到創意飲品、豆渣再利用秘訣與選購Q&A

作為一名熱愛動手做美食、特別迷戀豆香的人，這幾年我的廚房少不了九陽豆漿機的身影。市面上講基礎操作的文很多，但真正深入玩轉食譜、分享真實體驗的卻很少見。今天，我就用這幾年累積的實戰心得 (有時也踩點小雷)，和大家分享幾款我個人超級愛的「九陽豆漿機食譜」，從經典到創意，甚至鹹口味都有！保證都是真材實料做出來的，不是隨便寫寫。

經典永流傳：原味黃豆漿

說實話，所有「九陽豆漿機食譜」的起點，一定是這杯簡單純粹的原味豆漿。我覺得這是測試機器效能、也是找回豆香本質的最好方式。

食材表：

做法：

步驟簡單到不行，但魔鬼藏在細節裡！

1. 把浸泡好的黃豆徹底沖洗乾淨 (我習慣沖洗3次，看到水變清澈為止)。
2. 黃豆和清水一起放進九陽豆漿機的內膽。記得水要加到機器標示的「豆漿」或「濕豆」功能的水位線上限，別超過！太滿會溢位來，清理很麻煩 (別問我怎麼知道的…)。
3. 蓋好蓋子，插上電源，選擇 「純豆漿」 或 「濕豆豆漿」 功能鍵 (不同機型名稱可能略有差異)。按下啟動，就搞定！
4. 機器大約會運作20-30分鐘，過程會先加熱煮沸、再高速粉碎攪打、最後再煮沸一次確保完全熟透。等它「嗶嗶」叫或螢幕顯示完成，就大功告成。
5. 重要步驟來了： 用隨機附贈的過濾網和容器，把打好的豆漿過濾掉豆渣。一定要趁熱過濾！ 冷了豆漿裡的蛋白質凝固，會變得超難濾。(濾的時候小心燙手！) 喜歡濃鬱口感的人，可以不過濾直接喝，就是「全豆豆漿」，纖維質滿滿但口感比較粗一點。

我的心得：

這款基礎「九陽豆漿機食譜」最考驗豆子和水的比例、以及浸泡功夫。比例對了，即使只是原味，那股天然的豆香和滑順感，真的會讓人上癮。記得加糖要等喝的時候再加，直接煮糖容易焦底，清洗地獄啊！機器聲音…嗯，是有點大，特別是高速攪打時，我通常會避開清晨或深夜做。

養生必備：黑芝麻核桃露

冬天早晨來一杯熱呼呼、香濃滑順的黑芝麻核桃露，幸福感瞬間提升！這款「九陽豆漿機食譜」營養價值高，對頭髮、腦力都不錯，是我家秋冬季的常客。

食材表：

做法：

這款很適合懶人，幾乎不用前置處理！

1. 把黑芝麻、核桃仁、洗乾淨的米 (或剩飯) 一起放進豆漿機內膽。
2. 加入清水，大約加到 「米糊」 或 「五穀漿」 功能的水位線下限 (通常比豆漿的水位線低一點)，寧可先少加，太稠了事後可以加熱水稀釋。
3. 蓋好蓋子，選擇 「米糊」 或 「五穀漿」 功能鍵按下啟動。(有些新型機種有「堅果漿」或「芝麻糊」功能就更完美了)。
4. 等待完成 (時間可能比純豆漿長一點點)。機器完成後，直接倒出來就可以喝了，因為芝麻核桃本身有油，而且加了米，口感已經非常細滑，通常不需要過濾！過濾反而把營養油脂濾掉了。最後依個人口味拌入糖即可。

我的心得：

這款「九陽豆漿機食譜」做出來的質感真的媲美港式甜品店！香氣濃鬱到不行。重點中的重點：芝麻一定要熟！第一次做時用了生芝麻，味道差超多，完全不是那個感覺。核桃的油脂讓整體更滑順。喜歡更養生可以加一小把枸杞一起打。缺點就是…機器內膽和刀頭沾到的芝麻油脂比較難洗一點，要馬上用熱水和小蘇打粉泡一下再刷。清洗的麻煩程度，大概比原味豆漿多兩顆星吧！但為了美味，值得啦。

創意美味：芋頭燕麥奶

身為芋頭控，怎麼能放過用豆漿機做芋頭飲品！這款「九陽豆漿機食譜」結合了芋頭的香綿和燕麥的健康，口感濃稠帶點顆粒感，飽足感十足，當早餐或點心都很棒。

食材表：

做法：

芋頭記得要先處理熟！

1. 芋頭去皮切小丁 (記得戴手套，很多人會手癢！)。用電鍋蒸熟 (外鍋半杯水) 或用水煮軟。一定要熟透！生芋頭打不爛，口感會很可怕。
2. 把蒸熟的芋頭丁、即食燕麥片放入豆漿機內膽。
3. 加入清水或低糖豆奶，加到 「米糊」 或 「玉米汁」 功能的水位線下限。
4. 蓋好蓋子，選擇 「米糊」 或 「玉米汁」 功能啟動。沒有這些功能，用「五穀漿」或「濃湯」也行。
5. 完成後，直接倒入杯中即可。喜歡滑順一點可以簡單過篩一次 (但會損失一些芋頭纖維和燕麥口感)。趁熱拌入糖溶解。

我的心得：

這款「九陽豆漿機食譜」的靈魂在於芋頭的品質。好的粉芋頭做出來香氣十足，帶有天然的綿密感。燕麥提供了健康的膳食纖維和濃稠度。我覺得用低糖豆奶代替一部分水，風味更豐富。但要注意： 芋頭蒸熟後非常黏，很容易黏在內膽底部加熱器附近，我有一次沒注意，底部有點小焦…所以切丁後稍微拌點油或確保水量足夠很重要。甜度一定要最後調，蒸芋頭的甜度差異很大。

鹹食新體驗：番茄蔬菜濃湯 (這款超推！)

誰說九陽豆漿機只能做甜的？這款鹹口味的「九陽豆漿機食譜」絕對顛覆想像！是我實驗多次後的心頭好，懶得煮湯時的神器，營養滿分又方便。市面上真的很少人分享鹹食譜呢！

食材表：

做法：

超級簡單，蔬菜切塊丟進去就好！

1. 將所有蔬菜塊 (番茄、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔) 放入豆漿機內膽。
2. 加入高湯或清水，加到 「濃湯」 或 「米糊」 功能的水位線下限 (大約在900ml-1000ml左右，寧少勿多)。如果機器沒有「濃湯」鍵，就用「米糊」或「五穀漿」代替。
3. 蓋好蓋子 (非常重要！打熱湯濺出來很危險)，選擇 「濃湯」 功能 (或替代功能) 啟動。
4. 機器會一邊加熱一邊攪打，大約20幾分鐘後完成，你會得到一鍋非常細膩的蔬菜濃湯！
5. 關鍵步驟： 開啟蓋子 (小心蒸氣！)，加入鹽、黑胡椒調味，輕輕攪拌均勻。如果喜歡更滑順，可以過篩一次，但我喜歡帶點纖維的口感，通常不過濾。
6. 可以淋上一小匙橄欖油或加一小塊奶油增加香氣 (偷學西式作法)。

我的心得：

這款鹹的「九陽豆漿機食譜」簡直是忙碌媽媽或懶人的救星！不用顧火，蔬菜營養全部打進去不浪費。番茄的天然酸味和蔬果甜味融合得非常好，馬鈴薯提供天然的濃稠感。但千萬記得：鹽和調味料一定要最後才加！ 太早加鹽長時間加熱可能會讓湯變得死鹹，而且對內膽也不太好。清洗方面，因為有番茄酸，打完要盡快洗，不然乾掉會有點難刷。有一次我手滑鹽加太多，整鍋報廢…心痛！所以調味要慢慢試。這湯配麵包或灑點香草碎，超讚！

消暑聖品：綠豆沙牛乳

夏天到了，怎麼能缺少綠豆沙？這款「九陽豆漿機食譜」結合傳統綠豆湯和香濃牛乳，冰冰喝超級消暑解渴，比外面賣的健康多了！

食材表：

做法：

綠豆需要先煮透！

1. 浸泡好的綠豆瀝乾水分，放入豆漿機內膽。(如果沒時間泡，直接用乾豆也可以，但機器運作時間會比較長)。
2. 加入清水，加到 「綠豆沙」 或 「米糊」/「五穀漿」 功能的水位線下限 (通常水量比打純豆漿少)。
3. 蓋好蓋子，選擇 「綠豆沙」 功能 (最合適)。如果沒有，就用「米糊」或「五穀漿」功能代替。
4. 機器會將綠豆煮熟並打碎。完成後，你會得到一鍋熱的綠豆沙。注意：這時質地可能比較稀或稠，是正常的！
5. 開啟蓋子，加入冰糖，攪拌至融化。然後倒入鮮奶，再次攪拌均勻。 鮮奶遇熱可能會有點結塊現象 (蛋白質凝固)，別緊張，稍微攪拌一下就好，不影響風味。
6. 待稍涼後，放入冰箱冷藏至少2小時 (冰過更好喝！)。要喝時加入冰塊，就是超讚的綠豆沙牛乳了！如果想要更綿密口感，可以在冷藏後再用果汁機或豆漿機的「果汁」功能快速打一下 (不用加熱)。

我的心得：

這款「九陽豆漿機食譜」是夏天的救命飲品！自己做可以控制甜度，綠豆也煮得夠軟爛。九陽豆漿機的「綠豆沙」功能火力控制得不錯，不太會有煮不爛的硬芯。加鮮奶的時間點要注意，一定要等綠豆沙溫度稍微降下來再加，才不會讓鮮奶過度分離。冰鎮過後口感更升級！清洗上，綠豆沙乾掉有點黏，要及時處理。我喜歡煮濃一點，冷藏後再加冰塊和鮮奶調整濃度。有時偷懶省略浸泡步驟，直接用乾豆打，機器時間跑比較久一點，但效果也OK啦！

別浪費！豆渣的華麗變身小撇步

每次打完豆漿，濾出一堆豆渣，直接丟掉覺得好浪費？其實豆渣超級營養，富含膳食纖維和蛋白質！分享幾個我實驗過、成功率高的豆渣利用法，這也是玩轉「九陽豆漿機食譜」不可或缺的一環：

• 豆渣煎餅： 這是最簡單的！豆渣 + 雞蛋 + 一點麵粉/全麥粉 + 鹽 + 喜歡的蔬菜絲 (胡蘿蔔、蔥花、高麗菜) + 一點水調成糊狀。平底鍋抹點油，煎成金黃色的小圓餅。當早餐或點心都很棒，口感有點像大阪燒！
• 豆渣饅頭/麵包： 在做饅頭或麵包時，用一部分濕豆渣 (記得瀝乾一點水分) 取代部分液體和少量麵粉。會讓成品更濕潤且帶有淡淡豆香。比例大概100g麵粉配30-50g濕豆渣。
• 豆渣素肉鬆： 需要點耐心，但值得！把濕豆渣盡量擠乾。用一點油、醬油、糖、五香粉、白芝麻，小火在鍋裡不停翻炒，炒到豆渣變乾、鬆散、金黃上色即可。拌飯拌粥超讚！
• 豆渣加入湯品/咖哩： 煮湯或咖哩時，在快煮好前加入濕豆渣一起煮一下，可以增加濃稠度和營養。尤其是味噌湯，很搭！
• 豆渣肥料： 這是最終方案了！實在用不完的濕豆渣，埋進花盆或堆肥桶裡，是很好的氮肥來源。

選購與使用小教室 (個人經驗談)

用了幾年九陽豆漿機，也觀望過新機型，分享一些選購和使用的真心話，幫助你找到最適合自己的「九陽豆漿機食譜」好夥伴：

容量是王道：

買之前真的要好好想清楚家裡幾個人喝！一人份或小家庭 (1-2人)，迷你機型 (600ml-800ml) 就夠用，不佔空間。像我家3-4人，當初貪便宜買了太小臺，每次都要做兩次才夠喝，超麻煩！後來換了1000ml-1300ml的就剛剛好。太大容量 (如1500ml+) 如果人少喝不完反而浪費。選容量寧願稍微大一點點，也不要太小。

功能鍵越多越好？

老實說，我覺得基本款的就夠用了！核心功能就那幾個：純豆漿、五穀漿/米糊、果汁。有些花俏功能像「咖啡」「寶寶粥」「醬料」，我用過的經驗是…效果普普，或者有其他更合適的工具。與其追求功能多，不如挑一個操作直覺、易清洗的機型。「預約」功能倒是很實用，睡前放好料，早上就有熱豆漿喝！但要注意，像加了米、豆類需要浸泡的食材，預約時間太長 (如超過10小時)，夏天天氣熱時可能會有點…發酵味？我個人習慣還是早上現做。

刀頭與材質：

• 刀頭： 市面上主要有「無網」和「有網」設計。我用過兩代九陽，早期的有網型 (像個小籠子包著刀頭)，理論上打得更細，但那個網…真的超級難洗！每個小孔都要刷，刷到懷疑人生。後來出的「無網」刀頭 (現在主流)，雖然有人說細膩度稍差一點點，但清洗方便度提升100倍！我個人絕對投無網一票。細膩度靠食材處理 (浸泡) 和水量比例調整就好。
• 內膽材質： 主流是食品級304不鏽鋼，安全耐用。清洗時避免用鋼刷硬刮。有些高階款內膽有特殊塗層號稱更防沾，但價格也貴不少，我個人覺得不鏽鋼勤快點洗就夠了。塑膠內膽？完全不考慮！

清洗是宿命：

無論哪個品牌哪個型號，豆漿機用後清洗絕對是最大課題！我的血淚教訓：

• 黃金時間： 用完馬上洗！ 特別是豆漿、米糊這類含澱粉蛋白質的，一冷掉乾掉黏在內膽和加熱器上，保證刷到哭。熱水+海綿或軟刷最有效。別偷懶想泡著晚點洗…
• 濾網： 如果還是有濾網的機型，沖水時用牙刷逆著網洞刷，會比較容易沖乾淨殘渣。
• 機頭/刀頭組： 這是最難洗的部位！特別是刀頭下方和縫隙容易卡渣。豆漿機通常不能整機沖水，只能擦拭機頭外殼。刀頭部分拆下來，用附贈的小刷子或牙刷仔細刷洗縫隙。我習慣每用幾次，就把刀頭元件拆開 (如果可拆的話) 徹底刷洗一次，避免發黴或異味。
• 小蘇打粉是好朋友： 遇到頑固黏底或油脂 (如芝麻糊)，倒點熱水加1-2匙小蘇打粉浸泡半小時，再刷會輕鬆很多。

噪音問題：

嗯，九陽豆漿機運作時的聲音，特別是高速攪打階段，確實不小聲。放在廚房，關上門，在客廳或房間還是聽得見。早起使用時要考慮家人或鄰居感受。這點好像沒有哪家做得特別安靜？只能說…習慣就好，或者挑家人起床的時間做。

關於「豆渣」的再利用，我有個簡潔的排行榜推薦：

1. 豆渣煎餅
2. 加入麵包/饅頭
3. 炒成素肉鬆
4. 加入湯品
5. 當堆肥

常見問題 Q&A