如果你計畫去鎌倉玩，釜飯絕對是必吃清單上的第一名。但鎌倉釜飯店這麼多，該選哪一家？我去了鎌倉五次，吃過十幾家釜飯，有些讓我回味無窮，有些卻普通到讓人想哭。這篇文章分享我的真實經驗，幫你避開地雷，直接鎖定最美味的釜飯。
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鎌倉釜飯是什麼？為什麼非吃不可
釜飯，日文叫「釜飯」，其實就是用小鐵鍋或陶鍋煮的飯，裡面加了各種食材，像海鮮、雞肉、蔬菜，一起悶煮。米飯吸飽高湯精華，鍋底還有微焦的鍋巴，吃起來香氣十足。
鎌倉靠海，海鮮特別新鮮，所以這裡的釜飯常以海鮮為主。但很多人誤以為釜飯只是普通的炊飯，那就錯了。真正的鎌倉釜飯，米粒分明，湯汁收得剛好，不會太濕或太乾。我吃過一家，米飯煮得太爛，簡直像粥，完全破壞口感。
釜飯在鎌倉有歷史淵源。根據鎌倉市觀光協會的資料，釜飯是當地傳統料理，源自漁民方便攜帶的餐食。現在演變成觀光客必吃美食。
小秘訣：釜飯通常現點現煮，要等15到20分鐘。如果你趕時間，最好先打電話問問。我上次餓著肚子等，差點沒耐心。
如何挑選鎌倉釜飯餐廳？避坑指南
選餐廳不能只看網路評價，有些高分店可能是刷出來的。我的經驗是，避開車站旁人擠人的名店，往小巷子找，反而有驚喜。
這裡有幾個挑選標準：
- 地點：離景點近的餐廳通常較貴，品質不一定好。例如，鎌倉駅附近的店，價格可能貴兩成，但味道普通。
- 營業時間：很多釜飯店只開午餐，晚上就休息。事先查好，免得撲空。我有次晚上去，發現關門了，只好吃便利商店。
- 價格：一份釜飯大約1500到3000日圓。太便宜的，可能用料差；太貴的，除非有特殊食材，否則不值。
- 評價：看Google評價時，注意台灣遊客的評論，因為口味相近。日本人的評價可能偏重服務，但我們更在乎味道。
一個新手常犯的錯誤：點太多配菜。釜飯本身份量不小，加點小菜可能吃不完。我建議先點釜飯，不夠再加。
鎌倉釜飯推薦清單：Top 3 必訪餐廳
基於我的親身體驗，這三家是我會回頭再吃的。它們各有特色，從經典到創新都有。
1. 鎌倉釜飯 さわやか (Sawayaka)
這家是我的最愛，隱藏在由比濱附近的小街上。老闆是當地漁夫，每天早上去市場挑海鮮，所以食材新鮮到不行。
地址：神奈川縣鎌倉市由比濱3-2-1。從鎌倉駅走路10分鐘。
營業時間：11:00-15:00（最後點餐14:30），週三休息。
特色菜：海鮮釜飯（2500日圓），裡面有鮭魚、蛤蜊、蝦子，高湯用昆布和柴魚熬製，鮮味十足。
個人評價：米飯煮得恰到好處，鍋巴脆而不焦。缺點是店內座位少，只有八個，最好預約。我沒預約，等了一小時，但值得。
2. 釜飯専門店 鎌倉庵 (Kamakuraan)
這家在小町通附近，觀光客多，但品質穩定。主打傳統口味，適合第一次吃釜飯的人。
地址：神奈川縣鎌倉市小町2-5-3。從鎌倉駅走路5分鐘。
營業時間：10:30-18:00，無休。
特色菜：雞肉釜飯（1800日圓），雞肉嫩，醬油調味不會太鹹。
個人評價：服務不錯，有英文菜單。但釜飯的鍋巴較少，我喜歡更脆一點的。價格合理，適合家庭。
3. 海鮮釜飯 潮香 (Shioka)
這家在江之島附近，view很好，可以邊吃邊看海。主打創意釜飯，融合西式元素。
地址：神奈川縣鎌倉市腰越2-8-5。從江之島駅走路8分鐘。
營業時間：11:30-20:00，週一休息。
特色菜：墨魚釜飯（3000日圓），用墨魚汁調味，飯呈黑色，味道濃郁。
個人評價：創意十足，但墨魚汁可能不是每個人都愛。我朋友覺得太腥，我卻很喜歡。環境舒適，但價格偏高。
為了方便比較，這裡用表格整理：
| 餐廳 | 特色 | 價格範圍 | 推薦指數 |
|---|---|---|---|
| さわやか | 海鮮新鮮，傳統做法 | 2500-3000日圓 | ★★★★★ |
| 鎌倉庵 | 地點方便，口味穩定 | 1800-2500日圓 | ★★★★☆ |
| 潮香 | 創意料理，海景view | 3000-4000日圓 | ★★★★☆ |
鎌倉釜飯點餐技巧與搭配建議
點釜飯不是只看菜單。我發現，有些隱藏版吃法能提升體驗。
首先，問問店員今天推薦什麼。海鮮釜飯的食材隨季節變化，春天可能有鯛魚，秋天則是松茸。我上次在さわやか，店員推薦當日特選，多了幾種貝類，加價500日圓，但超值。
其次，釜飯通常附味噌湯和漬物。如果覺得不夠，可以加點烤魚或天婦羅。但小心，天婦羅可能油膩，搶了釜飯的風味。我點過一次，後悔了。
搭配飲料，我推薦綠茶或清酒。清酒能帶出釜飯的鮮味，但中午吃的話，綠茶更清爽。有些店提供當地啤酒，像鎌倉啤酒，可以試試。
吃釜飯的順序：先吃上層的飯和食材，再挖底下的鍋巴。鍋巴單吃或泡在茶裡變成茶泡飯，兩種吃法都棒。我個人偏愛直接吃，脆脆的口感很過癮。
常見問題解答：第一次吃釜飯必看
總結一下，鎌倉釜飯不只是食物，是一種體驗。選對餐廳，點對口味，就能享受地道美味。我的清單是基於個人經驗，但每個人口味不同，建議多嘗試。如果你去鎌倉，別忘了分享你的心得。
最後提醒：釜飯店可能現金only，帶夠日圓。我遇過一家只收現金，差點尷尬。