我朋友阿明上個月開始跟風喝西芹汁，說是為了排毒。喝了三天，他說嘴唇有點麻，脖子起紅疹。他以為是「好轉反應」，硬是又喝了一週，結果疹子蔓延到手臂，喉嚨開始有緊緊的感覺。他這才嚇到，跑來問我：「這會不會是西芹汁過敏？」
答案是，很可能就是。西芹汁這幾年紅遍養生圈，但很少人認真討論它潛在的過敏風險。很多人像阿明一樣，把初期過敏症狀誤認為身體在排毒，反而讓情況惡化。這篇文章，我想用清楚的方式，帶你認識西芹汁過敏到底是怎麼回事。
如何辨識西芹汁過敏的症狀？
西芹汁過敏的症狀，從輕微到嚴重都有。最麻煩的是，有些反應看起來像過敏，其實是別的問題。先來看看最典型的過敏表現。
常見的IgE媒介型過敏症狀
這是你身體免疫系統把西芹裡的某些蛋白質當成敵人，發動攻擊的結果。症狀通常在喝下後幾分鐘到兩小時內出現。
| 症狀類別 | 具體表現 | 備註 |
|---|---|---|
| 皮膚反應 | 蕁麻疹（一塊塊紅腫發癢的疹子）、皮膚搔癢、濕疹惡化、嘴唇或眼周腫脹。 | 這是最常見的初期信號。 |
| 口腔不適 | 口腔或喉嚨發癢、刺痛、麻木感、嘴唇腫脹。 | 醫學上稱為「口腔過敏綜合症」。 |
| 消化問題 | 胃痛、腹脹、噁心、腹瀉或嘔吐。 | 容易與腸胃不適或食材不潔混淆。 |
| 呼吸道症狀 | 打噴嚏、流鼻水、鼻塞、咳嗽、喉嚨緊縮感、呼吸困難、喘息。 | 喉嚨緊縮或呼吸困難是危險徵兆，需立即就醫。 |
如果你喝完西芹汁，出現上面表格裡任何一種症狀，尤其是組合出現，就要高度懷疑是過敏。
容易被忽略的非典型反應：光敏性與草酸
這裡我要分享一個多數網路文章沒講清楚的關鍵點：你對西芹汁的反應，可能不是「過敏」，而是「光敏性皮膚炎」或「草酸不耐」。
西芹含有「呋喃香豆素」這類光敏物質。如果你喝了大量西芹汁，又沒有防曬就出門，皮膚接觸紫外線後，可能出現像曬傷般的紅、腫、起水泡，範圍集中在臉、脖子、手臂等曝曬處。這不是免疫系統過敏，但一樣讓人很不舒服。
另外，西芹的草酸含量不低。對草酸代謝能力較差、或有腎結石體質的人，大量飲用可能引發類似輕微過敏的症狀，如關節疼痛、泌尿不適或疲勞感。這需要醫師評估，不是單純避開過敏原就能解決。
西芹汁引發不適的三大原因
為什麼有人喝西芹汁沒事，有人卻反應激烈？主要有下面幾個原因。
1. 對「Api g 1」蛋白質過敏
西芹裡最主要的過敏原是一種叫Api g 1的蛋白質。根據美國過敏、哮喘和免疫學學會（ACAAI）的資料，芹菜是歐洲常見的食物過敏原之一，特別是在成人中。Api g 1的結構很穩定，不太容易被烹飪破壞，所以即使把芹菜煮熟，對它嚴重過敏的人還是有可能反應。不過，榨成汁等於濃縮了這些蛋白質，反應通常更直接、更快。
2. 與花粉的交叉過敏反應
這是最常見的情況之一。如果你對樺樹花粉、蒿草花粉過敏，你的免疫系統可能會「認錯人」，把西芹裡結構相似的蛋白質也當成花粉攻擊。這就是「交叉反應」。所以很多有季節性過敏性鼻炎的人，第一次喝西芹汁就出現口腔發癢的症狀。這在醫學上已經有明確的關聯性。
3. 呋喃香豆素引發的光敏反應
就像前面提到的，這不是免疫系統過敏，但結果一樣難受。這類物質就像皮膚的「感光劑」，會放大紫外線對皮膚的傷害。除了西芹，柑橘類水果（尤其是檸檬、葡萄柚的皮）也含有，所以有人自製「檸檬芹菜汁」後，光敏反應會加劇。
西芹汁過敏了，我該怎麼辦？
懷疑或確認自己對西芹汁過敏，你可以按照以下步驟處理。
立即處理步驟
- 立刻停止飲用： 這是最重要的一步。不要相信「排毒反應」而繼續喝。
- 評估症狀嚴重度：
- 輕微症狀（僅皮膚癢、少量紅疹）： 可以多喝水幫助代謝，觀察是否緩解。必要時可服用一劑家裡常備的抗組織胺（如Cetirizine、Loratadine）。
- 中度至嚴重症狀（大片蕁麻疹、臉部腫脹、喉嚨緊、呼吸困難、劇烈腹痛）： 請立即就醫或呼叫救護車。 這可能是「過敏性休克」的前兆，有生命危險，切勿拖延。
- 記錄細節： 記下你喝的品牌（是自製還是市售？）、喝了多少、症狀出現的時間和具體表現。這對後續就醫非常有幫助。
長期調整與確認
症狀緩解後，才是長期管理的開始。
尋求專業診斷： 強烈建議你去掛過敏免疫科。醫師可能會建議你做：
- 皮膚點刺測試： 將微量的芹菜過原刺入皮膚，看是否有紅腫反應。
- 特異性IgE血液檢測： 抽血檢驗血液中對芹菜特定蛋白質的抗體濃度。
確診後，你才知道自己到底是對芹菜過敏，還是交叉過敏，或是其他問題。
閱讀食品標籤： 對芹菜過敏的人需要注意，芹菜或芹菜粉常被用作湯塊、罐頭高湯、沙拉醬、調味粉、甚至一些香腸的填充物或調味料。購買加工食品時要養成看成分表的習慣。
尋找替代方案： 如果你喝西芹汁是為了補充特定營養或追求「排毒」儀式感，可以考慮其他綠色蔬菜汁，如小黃瓜汁、大麥苗汁、羽衣甘藍汁（但羽衣甘藍也屬十字花科，需留意是否過敏）。重點是多樣化，不要長期大量依賴單一食材。