國香園素食深度評測：台北素食愛好者的必訪秘境

說起台北的素食餐廳，你可能會想到那些裝潢華麗的連鎖店，但今天我要聊的是一家藏在巷弄裡的老字號——國香園素食。第一次去的時候，我還差點走過頭，因為它的門面實在太不起眼了。可是推開門後，那種撲鼻的豆香和溫暖的氛圍，瞬間讓我覺得這地方不簡單。

國香園素食開了快二十年，老闆是一對堅持手工製作素食的夫妻。他們不用現成素料，而是每天清晨開始熬湯、揉豆皮，這種老派做法在現在越來越少見了。我記得有次週末去，明明才剛開門，店裡已經坐滿了常客，大家都在等那鍋每天限量的藥膳湯。

國香園素食的菜色到底有什麼魔力？

如果你以為素食就是一堆青菜豆腐，國香園素食可能會顛覆你的想像。他們的菜單看起來簡單，但每道菜都有巧思。像是招牌的「三杯杏鮑菇」，用老薑和麻油慢炒，杏鮑菇吸飽湯汁後咬下去會爆漿，那個香氣連隔壁桌的肉食主義者都轉頭問我在吃什麼。

不過我得說實話，不是每道菜都完美。有一次我點了「紅燒獅子頭」，覺得口感有點粉，可能是豆製品比例太高了。但整體來說，國香園素食的調味掌握得很好，不會像有些素食餐廳死鹹或太甜。

根據我去了十幾次的經驗，這幾道菜絕對要試試：

為什麼國香園素食的湯品特別受歡迎？我猜是因為他們堅持用大骨蔬菜湯底（當然是素的），熬煮超過六小時，所以喝起來特別甘甜。這種細節，現在很多餐廳都省掉了。

老實說，國香園素食的價位算是中上，一道主菜大概在200-300元之間。但如果你考慮到他們用的有機蔬菜和手工工序，我覺得很值得。特別是他們的套餐，附湯、小菜和飲料，吃完真的有飽足感。

這裡有個小秘密：平日中午有商業午餐，價格便宜將近一百元，但菜色完全不縮水。我第一次就是衝著這個去的，結果變成常客。

有時候我會想，國香園素食為什麼不把店面裝潢得更高級一點？後來跟老闆聊天才知道，他們寧願把成本花在食材上。這種堅持，在現在真的很難得。

素食本來就對身體負擔較小，但國香園素食的特別之處在於他們少油少鹽的烹調方式。我有次帶吃葷的朋友去，他吃完後說：「原來素食可以這麼清爽，不會像之前吃完覺得口渴。」

根據衛福部的健康飲食指南，多攝取植物性蛋白質能降低慢性病風險。國香園素食的豆製品都是非基改黃豆製作，這點讓我滿安心的。不過要注意的是，有些菜色為了模仿肉類口感，可能會添加較多澱粉，熱量不見得低，點餐時可以多問問服務人員。

我自己吃國香園素食最大的感受是，吃完不會昏昏欲睡。可能是因為蔬菜比例高，消化起來比較輕鬆。有次我連續吃了一週，體重居然悄悄降了兩公斤，雖然不知道是不是巧合啦。

Q：國香園素食適合素食新手嗎？
A：絕對適合！他們的菜色不會有太重的「素味」，調味接近一般家常菜，我第一次帶吃葷的朋友去，他完全沒發現是素食餐廳。

Q：需要預約嗎？
A：平日晚上和假日最好先打電話，因為座位不多。我有次週六沒預約，等了半小時，差點餓昏。

Q：有提供外帶嗎？
A：有，但湯品類建議現場喝，外帶味道會跑掉。我試過帶藥膳湯回家，雖然還是好喝，但總覺得少了點鍋氣。

這家店的空間不大，大概只有十張桌子左右，裝潢是簡單的木桌椅搭配綠色植物。夏天冷氣很強，但冬天坐在靠窗的位置會有陽光曬進來，很舒服。

服務方面，老闆娘記憶力超好，我去第三次她就記得我不吃香菜。有次我抱怨某道菜太鹹，她馬上幫我重做一份，這種態度現在很少見了。不過忙的時候會等比較久，畢竟他們堅持現點現做。

老實說，我第一次去國香園素食是因為朋友推薦，當時還半信半疑。現在它已經變成我每週必訪的食堂，甚至介紹了好多同事去。雖然價格不算便宜，但那種吃完身心舒暢的感覺，真的很難用錢衡量。

跟台北其他素食餐廳比起來，國香園素食走的是家庭式路線。你不會看到華麗的擺盤或創意料理，但每道菜都能吃出功夫。台灣素食營養學會的研究顯示，傳統素食餐廳的顧客忠誠度通常更高，國香園素食就是典型例子。

我有次遇到一對從台中專程上來的老夫妻，他們說每次來台北都要吃國香園素食，因為別地方找不到這種古早味。這種死忠粉絲，我在其他餐廳很少看到。

不過國香園素食也不是沒有缺點。他們的菜單變化較少，我吃了半年後幾乎每道菜都試過了。後來發現他們其實有隱藏菜單，要熟客才知道，像是季節限定的麻油猴頭菇，那個香氣真的讓人念念不忘。

如果你第一次去國香園素食，我會推薦這樣點：

記得避開週末晚上七點到八點的巔峰時段，我有次那個時間去，連站的位置都沒有。平日下午兩點到五點最悠閒，可以慢慢吃跟老闆聊天。

國香園素食之所以能經營這麼久，我覺得是因為他們抓住了素食的核心：讓食物回歸原本的味道。現在很多素食餐廳都在拚造型或創新，但國香園素食堅持做經典菜色，這種反其道而行的策略反而培養出一群鐵粉。

最後提醒一下，國香園素食的份量不算小，食量小的女生可能兩個人分一份套餐就夠了。我有次一個人點太多，吃不完打包回家，隔天加熱還是很好吃，尤其是三杯杏鮑菇，回鍋後更入味。

寫到這裡，突然又好想去吃國香園素食了。那種吃完不會負擔的感覺，真的是其他餐廳比不上的。如果你也吃膩了大魚大肉，或許該給國香園素食一個機會，說不定會跟我一樣，一試成主顧。