還記得我剛開始和另一半同居時，每次煮飯都頭大得要命。煮太多吃不完，倒掉又浪費；煮太少感覺寒酸，真是兩難。那時候我天天上網搜尋「兩人份家常菜」，試了無數食譜，才慢慢摸出訣竅。現在回頭看，其實兩人份家常菜沒那麼複雜，關鍵在於規劃和簡單技巧。這篇文章就是我這些年來的經驗總結，希望能幫你省下一些摸索的時間。
兩人份家常菜不只是填飽肚子，更是一種生活儀式。想想看，忙碌一天後，兩個人一起在廚房忙活，聊聊今天發生的事，那種溫馨感是外賣比不上的。不過我得坦白說，有些食譜看起來簡單，實際做起來卻很耗時，我後來學會挑選真正適合小家庭的做法，這點後面會詳細分享。
為什麼兩人份家常菜值得你花心思？
你可能會問，現在外送這麼方便，為什麼還要自己煮兩人份家常菜？我當初也這麼想，但後來發現自己煮的好處太多了。首先，健康控制權在自己手上，你可以選擇新鮮食材，少油少鹽。其次，長期下來真的省錢，我算過，自己煮兩人份家常菜比外食每月至少省下三成開銷。
但最讓我驚訝的是，煮飯其實能減壓。有研究顯示，專注於烹飪的過程能讓人暫時忘記工作煩惱，像是衛生福利部國民健康署的資料就提到，規律的居家烹飪有助於心理健康。當然，這前提是不要把自己搞得太累，所以選擇簡單的兩人份家常菜很重要。
還有啊，兩人份家常菜很容易變化，不會像煮一大鍋那樣吃膩。我今天分享的食譜都是試過無數次的，失敗率低，適合新手。
超實用兩人份家常菜食譜推薦
這裡我分門別類整理了幾種常見的兩人份家常菜類型，你可以根據時間和心情選擇。我個人偏愛快速省時的，因為下班後真的沒太多精力。
快速省時類：30分鐘內搞定
這類兩人份家常菜是我的最愛，尤其適合工作日。關鍵是前置作業要快，比如先備好常用醬料。
番茄炒蛋：這道菜看似簡單，但要炒得滑嫩需要點技巧。我的秘訣是蛋液加一點水打散，炒的時候火不要太大。兩人份用三顆蛋和兩顆番茄就夠了，成本不到50元。
蒜香菠菜：菠菜洗淨後快速川燙，拌炒蒜末就行。我喜歡加點枸杞增加甜味，這樣一道兩人份家常菜五分鐘就能上桌。
說真的，有些食譜會教你複雜步驟，但我覺得兩人份家常菜越簡單越好。有一次我試著做需要醃製半天的料理，結果餓到受不了，最後還是泡麵解決。所以現在我盡量選快速方案。
健康營養類：注重均衡搭配
如果你有更多時間，可以試試這類兩人份家常菜。我通常周末會做，當作犒賞自己。
清蒸鱸魚：買一片鱸魚片，鋪上薑絲和蔥段，放入電鍋蒸熟就好。淋上一點醬油和熱油，香氣十足。這道兩人份家常菜蛋白質豐富，而且低脂，適合注重健康的人。
燙青菜佐堅果：青菜燙熟後撒上切碎的堅果，淋點橄欖油。堅果的脆感讓普通青菜升級，我常用這招騙另一半多吃蔬菜。
根據食品藥物管理署的建議，成年人每日應攝取三份蔬菜和兩份水果，這些兩人份家常菜能輕鬆達標。不過要注意，蔬菜不要煮過久，以免營養流失。
| 菜名 | 準備時間 | 主要食材 | 難易度 |
|---|---|---|---|
| 番茄炒蛋 | 15分鐘 | 蛋、番茄 | ★☆☆☆☆ |
| 蒜香菠菜 | 10分鐘 | 菠菜、蒜頭 | ★☆☆☆☆ |
| 清蒸鱸魚 | 20分鐘 | 鱸魚、薑、蔥 | ★★☆☆☆ |
| 燙青菜佐堅果 | 10分鐘 | 青菜、堅果 | ★☆☆☆☆ |
這個表格是我常用的兩人份家常菜清單，你可以打印出來貼在冰箱上。難易度一星最簡單，五星最難，我建議從一星開始嘗試。
食材採購技巧：聰明買菜不浪費
兩人份家常菜最大的挑戰就是食材採購。買多了用不完，放久不新鮮；買少了又要常跑超市，很麻煩。我曾經因為衝動買菜，浪費不少食物，後來學乖了，現在分享我的方法。
首先，擬定一周菜單。我會在周末規劃好五天的兩人份家常菜，列出所需食材。這樣買菜時有明確目標，不會亂買。
其次，選擇小包裝食材。像超市賣的蔬菜，有時會有大包裝促銷，但我寧可買小份的，雖然單價稍高，但總比浪費好。肉類可以買回來後分裝冷凍，下次解凍就能用。
還有啊，善用乾貨和冷凍食品。乾香菇、蝦米這些耐放，隨時可以拿來提味。冷凍蔬菜也是好幫手，特別是青豆、玉米粒，適合快速煮兩人份家常菜。
我發現農糧署的網站有當季食材推薦，幫我省下不少錢。當季食材不僅便宜，味道也更好。
當然，這套方法需要一點紀律。我有時還是會偷懶，結果就是冰箱裡堆滿用不完的食材。所以別太苛責自己，慢慢養成習慣就好。
常見問題解答：解決你的烹飪疑惑
問：兩人份家常菜的調味料該怎麼準備才不佔空間？
答：這問題我遇過無數次。我的建議是準備基礎五樣：醬油、米酒、醋、糖、油。其他特殊調味料可以買小瓶裝，或者用綜合調味粉代替。像我是用一個小收納盒裝所有調味料，廚房看起來整齊多了。
問：如果只有一個爐火，怎麼高效煮兩人份家常菜？
答：單爐火確實麻煩，我的對策是善用電器。比如用電鍋蒸菜的同时，爐火炒另一個菜。或者先做涼拌菜，減少爐火使用時間。還有，選擇可以一鍋到底的兩人份家常菜，像是燴飯或麵食。
問：兩人份家常菜如何避免吃膩？
答：這點我很有心得。我會每週嘗試一道新菜，但搭配一道熟悉的舊菜，這樣不會壓力太大。另外，改變擺盤或添加新配料，比如在炒飯上加個煎蛋，感覺就完全不同。
這些問題都是我自己碰過的，希望答案對你有幫助。如果你有其他疑問，歡迎到我的社群平台留言，我會盡量回覆。
烹飪工具推薦：小廚房必備神器
工欲善其事，必先利其器。但兩人份家常菜不需要專業設備，我認為以下三樣就夠了：
首先是不沾鍋，這真是救命恩人。炒菜不容易粘鍋，清洗也快。我買的是28公分的尺寸，炒兩人份家常菜剛好。
再來是電鍋，台灣家庭必備。除了煮飯，還能蒸菜、煮湯，一鍋多用。我常用它同時處理兩道菜，省時省力。
最後是切菜板和小刀。選擇尺寸適中的，太大佔空間。我後來買了可折疊的切菜板，不用時收起來，特別適合小廚房。
說實話，我曾經買過很多花俏的廚房 gadget，但最後常用的就這幾樣。與其亂花錢，不如把基礎工具用好。
結語：開始你的兩人份家常菜之旅
寫到這裡，我突然想起第一次成功煮出兩人份家常菜的成就感。那只是一道簡單的炒青菜，但兩個人吃得超開心。現在煮飯已經成為我們的生活習慣，甚至是一種樂趣。
兩人份家常菜不完美也沒關係，重點是那個過程。我建議你從最簡單的食譜開始，慢慢累積信心。記得，煮飯是為生活增添滋味，不是增加壓力。
如果你試了文中的食譜，歡迎分享你的心得。或許你有更好的兩人份家常菜點子，我們可以一起交流。廚房裡的冒險，才剛開始呢。