最近跟朋友聊到東南亞美食，突然發現很多人對印尼料理有哪些選擇其實不太清楚。這讓我想到上次去雅加達出差時，被當地豐富多樣的美食徹底征服的經驗。今天就來跟大家分享，印尼料理到底有哪些值得一試的經典菜色。
小知識：印尼由超過17,000個島嶼組成，每個地區都有獨特的飲食文化，這也是為什麼印尼料理有哪些變化的原因之一。
印尼料理的靈魂：香料與基礎調味
在深入了解印尼料理有哪些具體菜色之前，得先知道他們的調味基礎。印尼菜最厲害的就是各種香料組合，像是薑黃、香茅、南薑、辣椒這些都是基本款。我記得第一次做印尼菜時，光是準備香料就花了半小時，但那個香氣真的值得。
他們常用的基礎調味料有：
- 參巴醬（Sambal） - 幾乎每餐必備的辣椒醬
- 椰漿 - 讓料理更加濃郁香醇
- 羅望子 - 提供酸爽的風味
- 蝦醬 - 增添鹹鮮滋味
十大不可錯過的印尼主食料理
說到印尼料理有哪些必吃的主食，這十道絕對是經典中的經典：
1. 沙爹（Sate）
這應該是最有名的印尼料理了。用竹籤串起的肉類經過炭火烤製，搭配特製花生醬。我在雅加達街頭吃到的沙爹，那個香氣到現在還記得。雞肉沙爹比較清淡，牛肉的則更有嚼勁。
2. 巴東牛肉（Rendang）
這道被評為世界上最美味的食物之一。牛肉經過長時間燉煮，吸收了椰漿和香料的精華。說實話，第一次吃覺得有點辣，但越吃越上癮。
3. 納西哥靈（Nasi Goreng）
就是印尼炒飯，但跟我們的炒飯很不一樣。他們會用甜醬油炒，通常配上煎蛋和蝦餅。早餐吃這個特別開胃。
4. 加多加多（Gado-gado）
印尼式沙拉，各種蔬菜配上花生醬。天氣熱的時候吃這個很清爽，而且營養均衡。
5. 索托湯（Soto）
印尼的傳統湯品，每個地區的做法都不同。我喝過雞肉索托和牛肉索托，湯頭都很清澈但味道濃郁。
6. 印尼炒麵（Mie Goreng）
跟炒飯一樣受歡迎，麵條Q彈，配料豐富。有時候晚上想吃消夜，就會想念這一味。
7. 巴東菜（Masakan Padang）
這其實是一整套的菜色，源自西蘇門答臘。特色是會一次性上好幾盤菜，讓你自由搭配。第一次吃的時候，看到滿桌的菜真的很震撼。
8. 炸豆餅（Tempeh）
用發酵黃豆製成，營養價值高。炸過後外酥內軟，是我最喜歡的素食選擇之一。
9. 肉丸湯（Bakso）
印尼的街頭美食之王。肉丸口感扎實，湯頭清甜，通常會搭配麵條和蔬菜。
10. 黃薑飯（Nasi Kuning）
用薑黃烹煮的米飯，顏色漂亮，香氣特殊。通常在慶典或重要場合會看到。
印尼街頭小吃與點心
除了主食，印尼的街頭小吃也是不能錯過的部分。記得在雅加達的夜市，從頭走到尾可以吃到幾十種不同的小吃。
馬塔巴克（Martabak）是我最推薦的，有甜鹹兩種口味。鹹的是包肉餡的煎餅，甜的是厚煎餅加上巧克力、起司等配料。第一次吃甜的都覺得有點太甜，但當地人很愛。
炸香蕉（Pisang Goreng）簡單卻美味，香蕉裹上麵糊油炸，外酥內軟。當下午茶點心剛剛好。
還有各種糕點（Kue），色彩繽紛，用椰漿和糯米製作。有些口感軟Q，有些比較紮實，配茶或咖啡都很棒。
個人口味心得
說實話，不是每種印尼小吃我都喜歡。像有些發酵類的食物氣味比較重，可能需要時間適應。但大多數的小吃都很合台灣人的口味，特別是喜歡重口味的人。
印尼甜點與飲品
吃完正餐當然要來點甜食。印尼的甜點很有特色，大多使用椰糖和椰漿，甜而不膩。
珍多冰（Es Cendol）是消暑聖品，綠色米粉條搭配椰漿和椰糖，裡面還有紅豆和碎冰。炎熱天氣來一碗真的很舒服。
椰漿黑糯米粥（Bubur Ketan Hitam）是我個人的最愛，溫熱的黑糯米粥淋上椰漿，香甜濃稠。
飲料方面，印尼咖啡（Kopi Tubruk）很有名，他們不過濾咖啡粉，直接喝。第一次喝可能會不習慣底下的咖啡渣，但香氣真的很濃。
還有薑茶（Wedang Jahe），天氣冷的時候喝一杯，整個身體都暖起來了。
印尼料理的區域特色
因為印尼島嶼眾多，不同地區的料理風格也差很多。這也讓印尼料理有哪些變化的問題更加有趣。
爪哇菜相對溫和，甜味比較明顯。像是梭羅市的古德飯（Nasi Gudeg）就是用波羅蜜燉煮的，甜中帶鹹。
蘇門答臘菜就很辣，特別是巴東菜系。他們喜歡用大量辣椒和香料，口味很重。
巴厘島菜受到印度教影響，有些菜色會使用豬肉，這在其他以穆斯林為主的區域比較少見。
東印尼群島的菜色則有更多海鮮，調味也比較簡單，強調食材原味。
實用資訊
如果想在台灣品嚐道地印尼料理，可以參考印尼旅遊局官方網站推薦的餐廳名單，或者找找台北車站附近的東南亞小吃店。
常見問答（FAQ）
Q：印尼料理有哪些適合不吃辣的人？
A：沙爹、加多加多、黃薑飯都比較不辣，點餐時可以特別要求不要加辣。
Q：第一次嘗試印尼菜應該從哪道開始？
A：建議從沙爹或印尼炒飯開始，這些比較接近台灣人的口味，接受度高。
Q：印尼料理有哪些素食選擇？
A：加多加多、炸豆餅、各種蔬菜料理都是不錯的選擇，但點餐時要確認是否使用蝦醬調味。
Q：在台灣哪裡可以吃到道地的印尼料理？
A：台北的中山北路一段、桃園後火車站附近都有不少印尼餐廳，台中東協廣場也是熱點。
結語
寫到這裡，突然又好想去印尼吃東西了。印尼料理有哪些魅力？我想就是那種濃濃的香料風情和溫暖的人情味吧。每次吃印尼菜，都會想起在當地旅行的美好回憶。
其實還有很多菜色沒提到，像是各種湯品、燒烤、海鮮料理等等。印尼料理有哪些驚喜，真的需要親自去探索。建議大家可以從住家附近的印尼餐廳開始嘗試，說不定會發現新的最愛。
對了，如果要去印尼旅遊，記得參考IndoIndians網站的美食指南，裡面有更詳細的介紹。希望這篇文章能幫助大家更了解印尼料理有哪些選擇，下次用餐時可以勇敢嘗試新口味！
你有最喜歡的印尼菜嗎？歡迎跟我分享你的美食經驗！