凌晨一點，中環的辦公大樓燈火漸熄，但我的胃才剛醒。上次來香港出差，半夜餓得發慌，走在德輔道中上，差點以為只能回酒店吃泡麵。結果拐進一條小巷，發現粥店的蒸氣還冒著，那種感動我到現在都記得。所以，如果你也在找中環宵夜，這篇是我的真實經驗，不是網上抄來的那種清單。
中環宵夜為什麼值得專程跑一趟？
很多人覺得中環只有高級餐廳，貴又吃不飽。錯了。這裡的宵夜文化混雜了上班族、夜貓遊客和本地居民，餐廳為了搶生意，反而藏著不少高CP值選擇。我發現，中環宵夜有幾個特點：營業時間彈性（不少到凌晨三四點）、菜系多元（從港式到泰國菜都有），而且地點集中，走幾步路就能換一家試。
但別以為隨便進一家都好吃。有些店名氣大，但味道普通；有些隱藏小店，反而驚喜。我碰過一次，跟著人群排隊，結果吃到冷掉的雲吞麵，浪費了五十港幣。所以，下面這些是我吃過多次，真心推薦的。
我的私房宵夜餐廳清單：從粥粉到異國菜
這五家是我反覆回訪的，附上詳細資訊。價格以港幣計算，評分是我的個人感受，滿分5星。
| 餐廳名稱 | 地址 | 招牌菜 | 價格範圍 | 營業時間 | 我的評分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 興記粥品 | 中環士丹利街82號 | 及第粥、炸兩腸粉 | 30-60元 | 18:00–04:00 | 4.5星 |
| 九記牛腩 | 中環歌賦街21號 | 清湯牛腩伊麵 | 50-100元 | 12:30–22:30（宵夜時段人多，建議22點後去） | 4星（味道好，但服務普通） |
| 泰簡單 | 中環威靈頓街98號 | 冬陰功湯、泰式炒河粉 | 70-120元 | 11:00–03:00 | 4.2星 |
| 蘭芳園 | 中環結志街2號 | 絲襪奶茶、蔥油雞扒撈丁 | 40-80元 | 07:30–18:00（但外賣到20點，宵夜可外帶） | 3.8星（奶茶一流，食物較普通） |
| 麥奀雲吞麵世家 | 中環永吉街37號 | 鮮蝦雲吞麵 | 40-70元 | 11:00–23:00 | 4星 |
注意，九記牛腩官方營業時間只到22:30，但晚上十點後去，通常還能擠進去，只是要快吃。蘭芳園不算是傳統宵夜店，但它的奶茶太經典，我常外帶一杯配其他小吃。
興記粥品：凌晨喝粥的溫暖
地址好找，從中環地鐵站D2出口走五分鐘就到。我喜歡他們的及第粥，豬肝嫩，粥底綿密，一碗35元，加根油條才多10元。老闆是個老爺子，動作慢，但人情味足。有一次凌晨三點去，他看我一個人，還多送了一碟鹹菜。缺點是環境擠，桌子油膩，但宵夜嘛，能接受。
泰簡單：辣醒你的味蕾
如果你厭倦了港式味道，這家泰國菜不錯。冬陰功湯夠酸辣，一份85元，料多。我帶過一個怕辣的朋友，她邊哭邊吃，說下次還要來。營業到凌晨三點，適合夜貓聚會。但別點他們的炒飯，我覺得太油。
另外兩家，麥奀的雲吞麵蝦味鮮，但湯頭偏鹹；九記牛腩名氣大，但服務態度被很多人罵，我遇過一次店員不耐煩，所以扣了分。不過，它的牛腩確實軟爛，值得一試。
個人小秘訣：中環宵夜餐廳的價格在凌晨後不會漲價，但有些店會收10%服務費，點單前最好問清楚。另外，用八達通付款最方便，現金也行，但信用卡不一定都收。
如何聰明選擇中環宵夜餐廳？避開地雷的3個技巧
看了清單，你可能想，怎麼選才不踩雷？我總結三個技巧，這是跑中環夜宵十年的經驗。
第一，看人潮但不盲從。中環的宵夜店，晚上十一點後還排隊的，通常味道不差，但像九記那種，排隊是因為名氣，不是品質巔峰。我建議觀察本地人多的店，他們更懂吃。例如興記粥品，常看到計程車司機在裡面，這種通常穩。
第二，注意營業時間細節。有些餐廳寫營業到凌晨，但廚房可能提前關。例如，泰簡單的廚房在02:30後只做簡單菜品，點複雜的會等很久。最好在01:30前到店。
第三，善用外賣平台。如果懶得走，Foodpanda或Deliveroo在中環覆蓋廣，但實體店吃更有氛圍。我發現，外賣的品質有時差一點，比如雲吞麵容易糊。
還有一個新手常犯的錯：以為中環宵夜都很貴。其實，像粥粉麵店，人均50港幣就能吃飽。避開那些裝修豪華的酒吧餐廳，它們一份小食就上百。
關於中環宵夜，你可能還想問
寫到這裡，想起上次凌晨在中環，雨下得大，躲進興記喝粥，那種溫暖比什麼都實在。中環宵夜不只是填肚子，更是一種城市節奏。希望這篇幫你找到合胃口的深夜美食。如果有新發現，歡迎分享給我。